Steaks tenderloin são também conhecidos como filé mignon ou carne de lombo, explica as refeições para você site. Este corte é esculpido a partir de perto a espinha dorsal de uma vaca e é o músculo menos usados, portanto, a carne é muito macia. Beef lombo também vem como um assado, que é esculpida em bifes de lombo individuais. Este corte pode ser assado, grelhado ou assado para a ternura. Se você planeja para cozinhar e servir um assado de lombo, então você deve saber como esculpir-lo corretamente em bifes antes de servir.

Instruções

1

Retire o lombo assado do forno panela e coloque-o sobre um prato grande o suficiente para a carne para caber confortavelmente e tem espaço para bifes cortados para descansar antes de servir. Permitir que o lombo de permanecer no prato por cerca de 15 minutos antes de carving. Segundo o site da Universidade da Flórida, assados ​​esculpir melhor depois de serem autorizados a descansar.

2

Coloque o prato sobre a mesa na frente de você. Segure o lombo de carne com um garfo de duas pontas em sua mão não-dominante. Pressione firmemente na carne para uma fixação segura para evitar que a carne de deslizar fora do prato quando você esculpir o lombo em bifes.

3

Posicione a faca sobre o mais grosso final, mais avançada do lombo, aconselha culinárias Receitas Cozinha. Corte em todo o grão em um movimento constante. Apontar para steaks tenderloin redondos de medição de um meia polegada de espessura uniforme para o corte.

4

Levante o filé mignon do prato, perfurando-o com o garfo de carne em duas frentes e deslizando a faca debaixo da carne. Coloque o filé mignon em um prato. Repita os passos até que toda a carne foi cortada em bifes de lombo, ou dividi-la antes do tempo e, em seguida, servir os bifes a seus convidados um de cada vez.