Lúpulos foram originalmente adicionadas à cerveja como conservante. Brewers rapidamente perceberam que também acrescentou um sabor único para uma bebida de outra forma doce. Desde o 1516 alemão da pureza da cerveja Lei especificando que a cerveja deve conter apenas água, malte, lúpulo e levedura, lúpulo ter sido o ingrediente intensificador de sabor nobre. O teor de ácido alfa determina o amargor do lúpulo. A quantidade de lúpulo utilizado e o período de tempo a mistura de malte e água é fervida determinar a quantidade de amargura libertado para a cerveja. Unidade Internacional Amargura (IBU) e Home Brew Unidade (UBS) são dois métodos comumente usados ​​para calcular hop amargura.

Instruções

IBU: The Hard Way

1

Determinar o peso, em onças, de lúpulo para ser usado.

2

Determinar a classificação ácido alfa do lúpulo. Este será impressa no rótulo da embalagem. Cada variedade de lúpulo tem sua própria classificação de ácido alfa.

3

Determine o tempo de ebulição. Consulte o link Recursos para obter o fator de utilização a partir do momento de ebulição.

4

Digite a seguinte fórmula na sua calculadora para determinar amargura: IBU = (W aa U * 7489) / V
Onde "W" é o peso do lúpulo em onças, "aa" é o teor de ácido alfa do lúpulo, "U" é o fator de utilização (consulte a tabela de utilização no link Recursos), 7489 é um factor de conversão para imperial unidades. "V" é o volume de água, em litros, utilizados no processo de ebulição.

HBU: A maneira fácil

5

Determinar a classificação ácido alfa do lúpulo. Tempo e volume de ebulição são padronizados para casa cerveja. Tempo de ebulição é de uma hora. O volume da fervura é de cinco galões. Ambos são padrão para lote único de cerveja em casa.

6

Multiplicar a percentagem de ácido alfa pelo peso em onças de lúpulos utilizados.

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A resposta fornecida pela etapa 2 é a classificação HBU.

Dicas:

• Uma vez que o teor de ácido alfa do lúpulo decai com o tempo e é afetado pela temperatura de armazenamento e método, a medição HBU é precisa o suficiente para a maioria dos produtores caseiros e é muito mais fácil de calcular.
• Na fórmula para IBU, o sinal "*" representa multiplicação eo sinal "/" representa a divisão.
• Ao usar medições métricas, gramas e litros, omitir o fator de conversão de 7489 no cálculo IBU.