Quando fabricação e venda de sorvete em escala comercial ou industrial, é importante para trabalhar a densidade da mistura de sorvete, a fim de trabalhar o quanto é necessária a fim de produzir um determinado volume de sorvete. Não fazer isso corretamente pode resultar em desperdício de tempo, ingredientes e dinheiro. Felizmente, os procedimentos e cálculos que você precisa fazer para trabalhar a densidade da mistura não são complicadas.

Instruções

1

Medida 1 qt. de misturar se você tem a mistura na frente de você. Pesar 1 qt. na escala e multiplique por quatro. Isto dá-lhe a densidade por galão.

2

Calcule o volume matematicamente se, como é mais comum, você tem os ingredientes da mistura em por cento e quer calcular a densidade a partir desses números.

3

Use a seguinte equação: Densidade da água (1 kg por litro) / (por cento de gordura / 100 x 1,07527) + ((por cento de sólidos totais / 100 - por cento de gordura / 100) x 0,6329) + (por cento de água / 100) = peso por litro de sorvete mistura.

4

Siga este exemplo para ver como isso funciona. Você tem uma seleção com os seguintes componentes: 12 por cento de gordura, 10 por cento de sólidos de soro, 10 por cento de açúcar, 6 por cento sólidos de xarope de milho e 0,30 por cento estabilizador. Em primeiro lugar adiciona-se todos os componentes para obter a percentagem de sólidos totais, neste caso, 38,3 por cento, 61,7 por cento o restante é água.

5

Colocar os valores na equação. O cálculo é como se segue:

Densidade de mistura = 1 / (12/100 x 1,07527) + ((38,3 / 100-12 / 100) x 0,6329) + (61,7 / 100)

Trabalhou até o próximo passo dos cálculos é a seguinte:

1 / (12. X 1,07527) + ((.383 -.12) x 0,6329) + 0,617

Trabalhou através de mais este é:

1 / (12. X 1,07527) + (0,383 -.12) x 0,6329) + 0,617

Qual é:

(1290. + .263x 0,6329) 1 / + 0,617

Que é finalmente

1 / .9124527 = 1,096

Esta é a densidade em kg por litro de mistura de gelado.