Caça ao veado é uma ótima maneira de preencher seu freezer com carne, mas muitos caçadores não podem arcar com o alto custo de abate profissional. Uma opção é abater o animal sozinho. Massacrar um cervo não requer muitas ferramentas especializadas.
Instruções
1.
Campo vestir o animal para prepará-lo para o abate. Podem ser utilizados vários métodos de vestir campo, mas a evisceração e esquartejamento são eficazes para quebrar o cervo-se em partes viáveis. Certifique-se de remover o ânus e usar um saco de jogo separado para cada trimestre.
2.
Remover o tiras posteriores, carne e carne pescoço nervura no campo. Raspe a carne do pescoço e costela longe do osso e armazená-lo em um saco de jogo. Esta carne é ideal para cubing em ensopado. Executar a faca ao longo de cada lado da coluna vertebral para separar a correia de volta a partir do osso e colocar a carne num saco de jogo. Este é um corte nobre e é muito sensível.
3.
Transfira os sacos de jogo para uma área de açougue. Mantenha a carne no gelo para evitar que estraguem. Quanto mais rápido você esfriar a carne, melhor será a qualidade. Configurar tabelas em uma garagem ou área legal para processar o resto do cervo. Conecte um aferidor do vácuo e ter um marcador sentiu pronta para rotular os cortes.
4.
Coloque a alça de volta em sacos de vácuo e selagem dos sacos. A pulseira de volta pode ser dividido em várias seções ou bifes individuais, dependendo do seu uso pretendido. Também vácuo selar a carne do pescoço e costela em vários sacos para guisado. Rotular os sacos.
5.
Coloque as patas traseiras em um ambiente limpo, desinfetado tabela. Cortar a carne frontal da parte grossa do osso. Você vai notar costuras naturais da carne que ajudam a orientar a sua faca. Retirar a gordura branca e tecido muscular do osso. Isso vai deixar você com apenas carne vermelha. Corte o lombo em bifes ou deixar intacto para um assado. Selo de vácuo e rotular a carne.
6.
Retire os próximos três pedaços de carne da perna traseira. Siga as costuras com a sua faca e você terá três pedaços de carne para bifes ou assado. Selo de vácuo e rotular estes como costeletas ou quartos traseiros. Repita o processo na perna oposta.
7.
Siga as costuras nos quartos de frente para remover o ombro, pernil e de mama. Retire a gordura e tecido muscular branco. Divida a carne em bifes ou deixar intacto como um assado. Selo de vácuo e rotular a carne.