Você massacrado um alce e, se você tiver sorte, arrastou o cadáver para fora em um reboque ATV. A caça era apenas o começo. Agora você se depara com até 600 quilos de carne, vísceras e pele todos amarrados no corpo de um animal complexo. É hora de separá-los, um por um.

Instruções

1.

Coloque o alce em suas costas com as quatro patas no ar. Use fio de nylon para amarrar uma de suas pernas a uma árvore ou pedra sólida para ajudar a estabilizar o alce e mantê-lo no lugar.

2.

Levantar uma prega de pele da barriga do animal perto do ânus e cuidadosamente furar esta com a faca. Faça um corte todo o caminho do ânus para a garganta, tomando cuidado para não perfurar seu estômago. Você não será capaz de cortar as esterno ou ossos da pelve. Apenas reduza a eles e seguir em frente.

3.

Use sua serra de ossos para cortar o esterno e osso pélvico. Vá devagar para evitar a perfuração da bexiga, que está logo abaixo do osso pélvico.

4.

Sever traquéia do alce, logo abaixo do queixo. Tome posse desta e puxe-o para fora, cortando o músculo liso, que se conecta ao corpo que você vá. Isso permitirá que você remover todas as entranhas. Certifique-se de que você removeu tudo, incluindo o de cólon e bexiga, inteiramente. Você pode precisar para afiar a sua faca de vez em quando para mantê-lo se movendo de forma eficiente.

5.

Corte da pele e tendões da articulação inferior de cada perna, em seguida, encaixe-a sobre seu joelho. A fenda da pele, sem perfurar a carne, a partir do ânus ao longo do interior das pernas traseiras e do centro esterno ao longo do interior das pernas dianteiras, para baixo para a junção cortada.

6.

Descasque a pele lentamente longe da carne usando apenas o seu peso corporal. Não há necessidade de cortá-la, na verdade, é melhor não; corte que põe em perigo a pele e a carne. Apenas descascar a pele longe e vai separar ao longo da membrana natural que o separa da carne.

7.

Retire a cabeça do alce no pescoço, dividi-lo para baixo a espinha dorsal com o osso viu, e corte cada lado ao meio novamente. Corte ao longo da principal músculo linhas para bifes e assados ​​dividindo; carne que sai irregular ou é especialmente difícil pode ser moído em hambúrguer alce.

Dicas:

• Na maioria dos estados você deve deixar evidência de sexo do animal ligado à carcaça. Verifique as normas locais para ter certeza, mas se você estiver em dúvida sobre se tal for necessário, deixar os testículos e glândulas mamárias anexados como você abater até que a carne está recebendo o tratamento final.