Como Brown um assado em um forno Roaster

A maior parte dos fornos de torrefacção são capazes de atingir temperaturas superiores a 400 graus, que é a abundância de calor para a superfície de castanho um assado. Leia as instruções do seu torrador elétrico específico antes de começar a ter certeza de que você está tomando todas as precauções para cozinhar a altas temperaturas com o seu modelo. Temporada e sele o seu assado em um forno de torrefadora para selar nos sucos para um assado de longo e lento que tem resultados outono-apart-concurso.

Instruções

1

Prepare o assado na noite anterior seu cozinheiro, afagando a superfície seca com papel toalha antes liberalmente tempero todo o assado com sal grosso e pimenta do reino moída. Esfregue o tempero na carne e permitir que o sal grosso para áspera até a superfície.

2

Coloque o assado temperado em toalhas de papel dentro de uma banheira de plástico e na geladeira. Vire o assado para um novo lado e substituir as toalhas de papel na parte da manhã, se eles aparecem encharcado. Descansar a noite assado temperado permitirá que a superfície perca a umidade, levando a um rápido gatilho.

3

Pré-aqueça o torrador elétrico em sua configuração mais alta por pelo menos 20 minutos com a tampa antes de removê-lo e adicionando óleo vegetal ou manteiga clarificada. Sempre use óleos que são capazes de lidar com culinária de alto calor sem escaldante ou alterar o sabor.

4

Transfira o seu assado temperado no forno torrador para o lado mais gordo com um par de pinças. Deixar a tampa fora, a menos que sua unidade tem um elemento de aquecimento na tampa e continuar a transformar o seu assado para um novo lado a cada 90 segundos até que cada lado tem totalmente bronzeado para criar um exterior crocante.

Dicas:

  • Tente não perfurar a superfície da carne, a qualquer momento durante o processo de acastanhamento. Levante cuidadosamente o seu assado com pinças e evitar furar a carne com um garfo até que esteja totalmente preparado e descansado durante pelo menos 10 minutos.
  • Aguarde até que o seu assado é bronzeado antes de adicionar aromáticos como cebolas, o alho e as cenouras no seu torrador. Legumes criar o vapor quando eles cozinham e vai virar carne crua cinza em vez de marrom.