Depois de terem sido escolhidas e limpas, ervilhas instantâneas podem ser preservados por serem escaldados e congelados. O branqueamento é um processo que envolve curta submersão em água a ferver e depois uma imersão imediata num banho de água gelada. Branqueamento pára as reações químicas das enzimas nas Ervilhas instantâneas de modo que eles mantêm a sua cor e sabor após o congelamento. Ele também evita a perda de vitaminas das ervilhas da quebra de óleos naturais do vegetal.

Instruções

1

Coloque as ervilhas instantâneas em um coador. Defina o coador em uma pia e correr água da torneira sobre as ervilhas para lavá-los fora.

2

Adicionar 6 qts. de água para uma panela grande e trazê-lo para ferver. Enquanto você está esperando por ele para ferver, preparar o banho de gelo para o branqueamento, colocando água fria e gelo em uma panela grande que a cesta de branqueamento pode caber em.

3

Defina as Ervilhas instantâneas na cesta de branqueamento. Cuidadosamente abaixe o cesto de branqueamento na água fervente. Tampe a panela. Cozinhe durante dois minutos. Remover o cesto para fora da água e submergir imediatamente o cesto de branqueamento em banho de gelo. Deixe descansar por dois minutos. Retire o cesto e drenar a água.

4

Coloque as ervilhas descascadas em umidade ou zip top congelador sacos resistentes ao vapor. Deixe um espaço de 1/2 polegada vazia acima das ervilhas em cada saco. Espremer o ar para fora dos sacos e depois fechá-los fechados. Escreva "ervilhas instantâneas" e da data em sacos. Coloque os sacos no congelador.

Dicas:

• Use sempre luvas de forno resistentes ao calor quando potes contendo manipulação de água fervente e ao levantar as pálpebras como o calor pode queimar.