Nós todos sabemos sobre castanhas que roasting em um fogo aberto, mas - branqueamento? Esse prazo pode ser um pouco confuso para o novato. Para a maioria dos alimentos, branqueamento significa simplesmente ferver o ingrediente brevemente e resfriá-lo rapidamente antes de prosseguir com a próxima etapa de cozimento. "Descascamento" nozes também envolve uma ebulição rápida, mas o termo refere-se a todo o processo de livrar as porcas de suas conchas e peles interiores. Castanhas descascadas manter por mais tempo no congelador. Eles também é melhor em enchimento e produtos doces de castanhas unblanched, que podem lançar suas peles e dar comida a qualidade papery.

Instruções

1

Coloque em uma panela castanhas e preenchê-lo com água fria até que o pote é de cerca de 3/4 cheio. Defina o pote em um queimador se virou para alta. Deixe a água para ferver.

2

Mantenha as castanhas em água fervente por 2 minutos, ou quando você vê as conchas começando a rachar. Desligue o fogo, em seguida, retire as castanhas com uma escumadeira. Defina as porcas em toalhas de papel para escorrer e esfriar um pouco.

3

Descascar as castanhas quando eles são legais o suficiente para lidar. Use uma faca para remover a casca externa dura. Alguns da pele interna também pode vir afastado durante o peeling.

4

Esfregue a pele interna restante fora as castanhas com um pano de prato limpo.

5

Repita o ponto de ebulição, descamação e esfregando processo, se necessário, para quaisquer castanhas com cascas e pele que não saem pela primeira vez.

Dicas:

• Se você estiver curto de tempo, mergulhe as castanhas recém-cozidos em água fria, depois seque-os antes de descascá-las.
• Receitas para as castanhas assadas também envolver branqueamento, mas os passos diferem ligeiramente do que quando você está simplesmente livrar as castanhas de suas peles. Neste caso, você vai começar por esculpir um "X" em conchas antes de fervê-los brevemente. Cortando para o shell vai ajudar vapor escapar do shell durante a torrefação. Após as castanhas são escaldados em água fervente brevemente, eles são torrados em suas conchas no forno. O branqueamento, ou breve ebulição, no caso de castanhas assadas torna mais fácil para você para descascá-los com os dedos quando eles saem do forno e deixe esfriar.
• Tenha cuidado ao branqueamento castanhas em torno das crianças. O vapor da panela, conchas quentes e faca também são perigos potenciais.