Fábricas Candy Bar
Quando barras de chocolate recheados foram inventados no início do século 20, eles foram processados quase inteiramente à mão. Hoje, barras de chocolate são fabricados principalmente por máquinas, que fazem de tudo: a mistura do recheio para embalar o produto completo. Talvez você não vai encontrar Oompa Loompas-vagando ao redor da fábrica, mas a criação de uma barra de chocolate é um processo complexo e bastante notável, no entanto.
Criando o enchimento
Muitas barras de chocolate contêm nougat, que é geralmente uma mistura de claras batidas e xarope de milho cozido. Dependendo da barra de chocolate, ingredientes adicionais podem ser misturados na mistura, tais como nozes, mel, ou manteiga de amendoim. Uma vez bem misturado, o nougat é aquecida a cerca de 195 graus Fahrenheit. Ela flui entre dois cilindros de arrefecimento, que espremem o nougat em uma laje de largura. Uma correia transportadora leva a laje de nougat arrefecida para outra área da fábrica, onde camada máquinas caramelo, amendoins, ou outros ingredientes ao longo do topo.
Dividindo o enchimento
A laje é ainda arrefecida, deixando cair a sua temperatura até cerca de 65 graus centígrados. Este endurece a textura do recheio, tornando-o mais fácil de cortar de forma limpa. Uma série de máquinas de corte de metal divide a laje em segmentos individuais, cada um a duração exata e largura de uma barra de chocolate concluída sem um revestimento de chocolate. Essas barras podem variar de tamanho mordida de tamanho king-size, dependendo de qual produto está sendo criado. Antes de continuar, as barras de enchimento são aquecidos mais uma vez.
Adicionando o Chocolate
O chocolate para todas as barras de chocolate é temperado, o que significa que foi derretida, arrefecida, e reaquecido. Isto dá o chocolate uma textura mais firme e um ponto de fusão elevado.
Em um processo conhecido como "enrobing", a correia transportadora conduz as barras de enchimento por baixo de uma cascata real de chocolate líquido. Uma vez que emerge, do outro lado, as barras são vibrados, revestindo o chocolate completamente em torno de cada barra e a remoção de quaisquer bolhas de ar.
A Inspeção Final
Os trabalhadores de fábrica inspecionar as barras de chocolate concluídas, descartando qualquer que são de forma estranha ou não uniformemente coberto de chocolate. O resto são envolvidos por máquina, que pode vir até 900 barras de chocolate envoltos por minuto!