Enquanto churrasco de carne de porco pode ser a carne de escolha durante todo o sul, churrasco Texas-style afirma a costela de carne como a sua própria. Talvez porque carne costelas são muito maiores e carnudas. Não importa em que parte do país você está (ou o que o país, para que o assunto), você está certo para desfrutar o grande sabor de costelas churrasco de carne preparados apenas à direita.

Instruções

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Escolha o seu corte de carne. Reforços traseiros são uma escolha popular, ou full-size ou dividir. Retire a membrana resistente que cobre um dos lados. Isso pode ser feito por escorregar uma faca ou até mesmo uma chave de fenda sob a membrana entre duas costelas, em seguida, levantando para puxá-lo longe das costelas. Uma vez que você tem que começou como este, você deve ser capaz de puxar o resto da membrana fora com bastante facilidade. Se você preferir, você pode comprar uma vez costela assada inteira e cortar suas costelas deste, tornando-os como carne como você gosta. Com qualquer tipo de costelas, não se esqueça de aparar qualquer excesso de gordura.

2

Prepare as costelas com um serviço rublos. Você pode usar um esfregar preparados comercialmente, ou você pode misturar o seu próprio usando o seu favorito mistura de especiarias. Uma rápida, mas saborosa, a receita é feita misturando 6 colheres de sopa. de açúcar mascavo com 3 colheres de sopa. cada um de sal, pimenta preta e paprika e 2 colheres de chá. cada um de mostarda seca e alho em pó. Esfregue essa mistura em suas costelas, pelo menos, duas horas antes de você planeja cozinhá-los assim que os sabores terá uma chance de "afundar".

3

Fogo até sua grade de churrasco ou fumante. O calor deve ser entre 200 e 250 graus F para que o costelas para obter esse sabor churrasco cozido lentamente. Adicione os pedaços de madeira de acordo com as instruções de seu fumante ou grill particular. Chips de algaroba são preferidos, se você quiser que a autêntica West Texas sabor churrasco.

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Coloque as costelas na grelha, lado membrana para baixo, uma vez que você vê-lo começar a fumar. Feche a tampa com força, e não abri-lo muitas vezes. Uma boa regra de ouro é para verificar e girar as costelas uma vez por hora até chegar a 5 1/2 horas --- depois disso, você pode verificar cada meia hora. Um rack de costelas deve levar cerca de seis ou sete sete horas para cozinhar.

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Adicione o molho apenas no final, como a maioria dos molhos tendem a ser açucarado e vai queimar se cozido por muito tempo. Uma boa regra é a de molho suas costelas com uma camada fina 20 minutos antes que eles são feitos de cozinhar, em seguida, para molho-los novamente 10 minutos antes de removê-los do calor.

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Corte as costelas além cortando entre cada osso. Sirva-se com abundância de molho para churrasco extra, e talvez um pouco de salada de batata e pão de milho. E não se esqueça o doce chá e cerveja Lone Star!

Dicas:

• Para adicionar o sabor extra, esfregue as costelas com mostarda preparada antes de aplicar o serviço rublos.
• Use um frasco de spray de água ou suco de maçã para alinhavar as costelas cada vez que você abrir a grade para consultá-los --- sua vai substituir a umidade que você perde ao abrir a tampa.