Rendimentos mais elevados no leite de soja são desejáveis, pois isso faz com que a produção de leite de soja mais custo-efetiva. Rendimento de soja leite pode ser expressa como uma percentagem da proteína ou sólidos retidos no produto final a partir dos feijões de soja em bruto originais. Ele também pode ser calculado como o peso ou o volume de leite de soja para a de os feijões de soja originais. A maioria dos leites de soja capturar cerca de 70 a 80 por cento da proteína e 55 a 65 por cento dos sólidos do feijão inicial. Para aumentar a produtividade, use métodos de processamento tão diversos como aquecimento, trituração e homogeneização.

Instruções

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Use a soja com alto teor de proteína. Certos soja, tais como aqueles com alto teor de proteína solúvel, dar origem a elevados rendimentos de leite de soja.

2

Evitar a degradação dos feijões de soja antes do processamento. O tratamento de grãos de soja para ser utilizado no leite de soja podem afectar os rendimentos resultantes de leite de soja. Condições de armazenamento podem induzir alterações na integridade funcional da soja: não obstante as variações de temperatura e umidade, a porcentagem de proteína extraída dos grãos inteiros ou diminuição refeição desengordurada com o tempo.

3

Mergulhe os grãos de soja antes da moagem. Imersão ajuda a produzir rendimentos mais elevados leite de soja, auxiliando na dispersão e suspensão dos sólidos durante a extração. No entanto, imersão prolongada pode resultar na lixiviação de açúcares e sais minerais, assim como induzir alterações químicas suaves nos feijões de soja.

4

Moer os grãos de soja. Isto pode ser feito com os feijões secos, bem como embebido, com trituração a quente conseguir a hidratação e moagem em um passo. Moagem de água fria é outra opção, bem como descasque e branqueamento dos grãos de antemão. Os elementos-chave na obtenção de maior rendimento de leite de soja, quando moagem é a finura da moagem e da temperatura à qual os feijões de soja são terreno. Muito finas ou muito grosseiras uma moagem pode resultar em rendimentos mais baixos. Aumento da temperatura de água de maceração 115-150 graus Fahrenheit em conjunto com moagem a quente pode reduzir o volume de leite de soja de 6 por cento.

5

Conseguir água ideal à relação de feijão. Razões entre 5: 1 e 10: 1 aumento de proteína e recuperação de sólidos como a razão aumenta, e, em seguida, planaltos. Relações mais elevadas não aumentar o rendimento.

6

Extrair leite de soja a partir da lama e de borras na produção de leite de soja. Isso pode ocorrer antes ou após o cozimento, quente ou frio. Os rendimentos podem ser obtidas a partir da pasta inicial, quer por filtragem ou centrifugação ou através de uma extracção secundária do okara, ou resíduos, da soja. Factores importantes são a temperatura a que o leite de soja é extraído, o tamanho de partícula da suspensão, bem como se o okara é lavado de novo e se assim for, a temperatura de o tornar a lavar. Tal "lavagem da polpa" pode aumentar o rendimento de leite de soja em 15 a 20 por cento.

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Homogeneizar, em vez de filtrar o leite de soja. Homogeneização da mistura de leite de soja assim, reter quase todos os sólidos, para aumentar a produção de proteína a 95 por cento de sólidos e rendimento de 89 por cento. No entanto, a centrifugação subsequente de leite de soja pré-branqueados homogeneizada pode diminuir sólidos de recuperação pela metade.

8

Use transformação rápida hidratação hidrotermal. Isso envolve a mistura de farinha de soja moído e água quente para formar uma pasta, seguido de infusão de vapor direto, resfriamento, ajuste de sólidos por adição de água, seguida de centrifugação. O leite de soja resultante produz grandes quantidades de proteína e de sólidos.