Embora costela assada inteira é um dos pratos mais simples de fazer, é também um dos mais fáceis de estragar se as instruções não forem followe2d corretamente. Evite secar o por tal não-nos como a utilização de sal, esquecendo-se de alinhavar, deixando-o no forno por muito tempo, permitindo-lhe descansar por muito tempo após a torrefação, ou corte em que muito rapidamente. Independentemente das configurações do seu forno, a temperatura interna do assado é o que determina quando ele é feito. Invista em um bom termômetro de carne e manter um olho em sua bitola.

Instruções

1

Definir o assado e deixe-o aquecer à temperatura ambiente.

2

Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

3

Seque a carne com papel toalha. Esfregue cada uma cortado do assado termina com aproximadamente 1 colher de sopa. de manteiga. Temporada como desejado, mas sem sal.

4

Defina o assado ossos-down ou gordura voltada para cima, dentro de uma assadeira resistente. Insira o termômetro de carne.

5

Coloque a panela descoberta contendo o assado no forno e deixe-a selar por 15 minutos. Abaixe a temperatura do forno a 325 graus F.

6

Regue o assado a cada 30 minutos com os gotejamentos na panela. Cozinhe até que o termômetro de carne chega a 120 graus F.

7

Retire o assado do forno quando o termômetro lê 120 graus F. cobrir o assado com papel alumínio e deixe-a descansar por 15 a 20 minutos. Descobrir e servir.

Dicas:

• Insira o termômetro de carne para que a ponta está centrada bem dentro da parte mais espessa da carne, e não descansando em gordura ou osso tocando.
• Use uma assadeira profunda ou mais profundo de 3 polegadas.
• Apesar de panelas antiaderentes fazer para facilitar a limpeza, metal tradicional ou panelas Pyrex pode ser usado para deglazing para fazer um molho melhor.
• Definir a carne para baixo em suas costelas cria um rack de torrefação natural.
• Não temporada o seu assado com sal. Sal atrai a umidade e os resultados em carne seca.
• Não cubra a carne durante o cozimento.
• Não corte no assado antes de seu tempo de descanso após o cozimento é longo.