Como assar um Tip Lombo

Como assar um Tip Lombo


A ponta do lombo é um corte de carne a partir da extremidade superior do lombo, situado mesmo em frente da garupa. É conhecido pelo seu sabor e textura leve dura o que é difícil para mastigar. Para assar corretamente a ponta do lombo, deve ser cozido lentamente para a temperatura certa e marinado com um molho saboroso.

Instruções

Instruções de cozimento

1

Prepare a marinada. Porque ponta do lombo não tem a gordura e sabor de outros cortes de carne, é recomendável que você bata-a com uma marinada saborosa. Você pode encontrar uma receita a seu gosto em sites populares como o Allrecipes.com, Cooks Illustrated, Food Network, Epicurious e Cooks.com. Se você preferir para cozinhá-lo sem uma marinada, simplesmente adicionar uma pitada de sal e pimenta.

2

Coloque a ponta do lombo na marinada e vire para o revestimento. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

3

Retire a carne da geladeira e coloque em uma assadeira rasa. Se existe uma camada de gordura de um lado do assado, colocar esse lado na parte superior. Permitir que a aquecer até à temperatura ambiente para garantir que ele vai cozinhar uniformemente quando ela é colocada no forno.

4

Pré-aqueça o forno a 300 graus. A temperatura mais baixa vai garantir os sabores são cozido lentamente na carne. Insira o termômetro de carne para que a ponta do que é no centro do assado.

5

Coloque ponta do lombo no forno e cozinhe a temperatura desejada. O tempo de cozimento irá variar de 17-45 minutos por a libra, dependendo de quão bem você gosta que preparados. De acordo com Ochef.com, as temperaturas correctas para o acabamento desejado são os seguintes:

Raros: 120 ° F a 125 ° F, (49 ° C a 52 ° C)
Médio Raros: 130 ° F a 140 ° F (55 ° C a 60 ° C)
Meio: 145 ° F a 150 ° F (63 ° C a 66 ° C)
Bem-Feito: 155 ° F a 165 ° F (68 ° C a 74 ° C)

6

Remover ponta do lombo do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Corte ponta em fatias finas e revestimento com a marinada adicional da panela, se desejar.