Como assar um pato

Lento assar um pato em um forno de baixa contribui para uma pele crocante com menos gordura e carne que é úmido e suculento. Serve 2-4.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 250 graus F, e colocar uma cremalheira no centro do forno.

2

Retire o pescoço e miudezas do pato.

3

Enxaguar e pat seco pato.

4

Remover grandes depósitos de gordura a partir das aberturas das cavidades do corpo e do pescoço.

5

Esfregue a cavidade do corpo e polvilhe a pele do pato com sal.

6

Pierce a pele do pato todo em 20 a 30 lugares com um espeto de metal afiado. Segure o espeto quase paralela ao pato, enquanto perfurando-o para evitar a perfuração da carne de pato. Você só quer perfurar a pele.

7

Coloque-o lado do peito do pato para baixo em um rack em uma assadeira.

8

Pato assado por 3 horas, picando a pele de vez em quando algumas vezes com o espeto.

9

Escorra a gordura para fora da assadeira após as 3 horas, e em seguida, vire o pato do lado do peito para cima.

10

Aumente a temperatura do forno a 350 graus F, e asse por mais 45 minutos.

11

Retire o pato para um prato e deixe descansar por 10 minutos.

12

Servir.

Dicas:

  • Compre o pato mais pesado você pode, porque grande parte do peso é a pele, gordura e ossos.
  • Tenha em mente que em restaurantes uma metade de um pato é normalmente utilizado para uma porção.
  • Se serve 2 pessoas, corte o pato ao meio através do esterno e nas costas.
  • Se serve 4 pessoas, cortar as pernas, e dividir a articulação coxo-baqueta. Cortar as asas, e dividir pela metade. Corte as metades de peito, e dividi-los pela metade. As porções será bastante modesto.