Lento assar um pato em um forno de baixa contribui para uma pele crocante com menos gordura e carne que é úmido e suculento. Serve 2-4.
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 250 graus F, e colocar uma cremalheira no centro do forno.
2
Retire o pescoço e miudezas do pato.
3
Enxaguar e pat seco pato.
4
Remover grandes depósitos de gordura a partir das aberturas das cavidades do corpo e do pescoço.
5
Esfregue a cavidade do corpo e polvilhe a pele do pato com sal.
6
Pierce a pele do pato todo em 20 a 30 lugares com um espeto de metal afiado. Segure o espeto quase paralela ao pato, enquanto perfurando-o para evitar a perfuração da carne de pato. Você só quer perfurar a pele.
7
Coloque-o lado do peito do pato para baixo em um rack em uma assadeira.
8
Pato assado por 3 horas, picando a pele de vez em quando algumas vezes com o espeto.
9
Escorra a gordura para fora da assadeira após as 3 horas, e em seguida, vire o pato do lado do peito para cima.
10
Aumente a temperatura do forno a 350 graus F, e asse por mais 45 minutos.
11
Retire o pato para um prato e deixe descansar por 10 minutos.
12
Servir.
Dicas:
- Compre o pato mais pesado você pode, porque grande parte do peso é a pele, gordura e ossos.
- Tenha em mente que em restaurantes uma metade de um pato é normalmente utilizado para uma porção.
- Se serve 2 pessoas, corte o pato ao meio através do esterno e nas costas.
- Se serve 4 pessoas, cortar as pernas, e dividir a articulação coxo-baqueta. Cortar as asas, e dividir pela metade. Corte as metades de peito, e dividi-los pela metade. As porções será bastante modesto.