Pato assado é comumente visto em restaurantes, especialmente aqueles que se especializam em cozinha francesa ou chinesa. No entanto, você pode assar seu próprio pato em casa com grande sucesso, seguindo algumas regras simples. Cozinhar sua própria pato em casa é muito mais econômico do que encomendar para fora, e ela lhe dá mais controle sobre os temperos que você deseja usar. Pato assado par com batatas vermelhas assadas ou legumes de raiz e um copo de vinho branco seco ou cerveja.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Enquanto o forno está a aquecer, adentrar a cavidade aberta do pato e remover as entranhas, reservando-os para o estoque, cozinhar ou descartá-los como desejar.

2

Lave o pato sob, água potável fria e deixe-a escorrer em uma peneira na pia por cinco minutos. Pat o pato seco com toalhas de papel.

3

Pontuação do topo do pato ao longo da parte superior com uma faca afiada, fazendo dois cortes verticalmente e horizontalmente dois cortes ao longo de toda a parte superior do pato, excluindo as pernas.

4

Escove a parte superior e inferior do pato com azeite virgem extra ou uma combinação de 50-50 de azeite de oliva extra virgem e manteiga sem sal. Temporada ambos os lados do pato, bem como o interior com sal marinho ou sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.

5

Coloque o pato em uma assadeira com um rack de torrefação. Mover a cremalheira para dentro de modo torrefacção as pernas são suavemente pressionada contra o corpo do pato.

6

Cozinhe o pato por duas horas no forno. Verifique a temperatura interna do pato com um termômetro de leitura instantânea no ponto mais espesso para se certificar de que ele é cozido a 165 graus F. Continue a cozinhar o pato em incrementos de 15 minutos, verificando a temperatura a cada intervalo de até 165 graus F é atingido.

7

Retire o pato do forno e deixe-a descansar por 10 a 15 minutos para que os sucos podem redistribuir. Transferir o pato para uma grande porção prato ou cortar a carne com uma faca afiada. Sirva imediatamente, enquanto quente.

Dicas:

• Estragão, alecrim, sálvia, endro e hortelã são comumente usado para temperar o interior eo exterior de um pato. Aplicar as ervas direita antes ou depois do sal e pimenta.