Filetes de o lombo de porco, um grande corte que se refere à secção do lombo, filé e costela, têm um equilíbrio ideal de marmoreio e tecido conjuntivo que os torna uma excelente escolha para métodos de cozimento por calor seco, como assar. Embora alguns açougueiros etiqueta forma mercado lombo de porco como "porco" ou "medalhões de porco", o filé tradicionalmente diz respeito a um corte de oito a 10 onças de carne tomada a partir do centro do lombo - semelhante a um filé mignon.

Instruções

1

Pat os filés de porco secar com uma toalha de papel e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Adicione 2 colheres de sopa. de azeite para uma frigideira de ferro fundido ou frigideira e coloque em fogo alto. Coloque dois ramos de sálvia e dois ramos de tomilho no óleo. Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

2

Aqueça o óleo até que brilha e as ervas aromatizar, cerca de cinco minutos. Coloque os filés de carne de porco na panela e sele até dourar de ambos os lados, aproximadamente cinco minutos total.

3

Retire a frigideira de ferro do calor e colocá-lo na prateleira do meio do forno. Se você estiver usando uma panela, transfira os filés para uma assadeira e coloque-o no forno.

4

Asse os filés de lombo de porco por 20 minutos ou até que atinjam uma temperatura interna mínima de 155 graus Fahrenheit. Retire os filés de carne de porco do forno, cubra-os frouxamente com papel alumínio e deixe-a descansar por 10 minutos antes de servir.