"La Caja China" (espanhol para "caixa chinês") é o dispositivo de cozimento essencial usado para assar um porco inteiro ao estilo cubano. A caixa chinês foi inventado em Miami - não a China - por um pai e filho chamado Guerra. Assemelha-se a um carrinho de mão quadrado e consiste em várias partes grandes, incluindo a caixa de madeira, uma bandeja de metal gordura grande, duas grades de metal de torrefação, um recipiente de carvão vegetal, uma grade de malha e uma tampa de metal.
Instruções
1
Encontre um açougueiro que vai vestir e preparar um porco inteiro para um assado. Fazer um pedido; certifique-se de que as divisões de açougueiro abrir o plano porco. Pegue o porco quando ele está pronto.
2
Marinar o porco por injecção do mojo com uma seringa marinada. Use 1-2 onças de marinada para cada libra de carne.
3
Coloque o porco divisão entre as duas grades de metal grelhar, em seguida, pulseira ou ligar o porco e as grades juntos. Não perfurar ou cortar a pele do porco neste momento.
4
Coloque a panela de gotejamento na parte inferior do interior da caixa. Coloque porco, pele-lado para cima, e as grades de metal grelhar na parte superior da chapa dentro da caixa.
5
Coloque a panela de cinzas de carvão vegetal sobre o porco. Coloque a grade de plano de carvão ao longo do cinzeiro. Adicionar cerca de 10 libras de carvão vegetal para a grade. Acenda o primeiro lote de carvão.
6
Adicionar cerca de um outro lote de 10 libras de carvão a cada hora; você provavelmente vai estar usando cerca de três lotes de carvão vegetal para todo o processo.
7
Retire a tampa e carvão recipientes da caixa de Caja China com luvas de forno depois de três horas de assar. Chegar dentro e rode o porco e grades grelhar mais para que o porco é do lado costela up. Coloque a tampa e carvões de volta ao topo do porco assar.
8
Deixe o porco cozinhar por mais uma hora. Não vai doer para manter a verificação de seu progresso a cada 15 minutos.
Dicas:
- Antes de decidir comprar uma caixa chinesa, guesstimate o número máximo de pessoas que você nunca pode esperar para convidar para uma festa em casa. Este número vai determinar a quantidade de carne que você precisa para acomodar, eo tamanho do modelo da caixa chinesa que você gostaria. Há um modelo máximo 70 libras e um modelo máximo de 100 libras, ao preço, respectivamente, em cerca de US $ 320 e $ 330. Um modelo menor menos de $ 300 só irá acomodar dois ombros de porco.
- Mojo é uma marinada cubana baseada em alho-e-citrus tradicional. Você pode comprar uma garrafa on-line ou no supermercado (se você tiver sorte o suficiente para viver em um bairro com uma comunidade cubano-americano considerável), ou você pode seguir uma receita e fazer o seu próprio.
- Só use carvão de auto-ignição para o primeiro lote de carvão.