Enquanto assar um cordeiro em uma rotisserie é um trabalho intensivo, o resultado vale a pena o trabalho. Chamado de "espeto", rotisserie grelhar envolve gentil, mesmo calor e alinhavo interno. Os bastes de carne na gordura derretendo lentamente que costa-lo como o espeto gira. Cordeiro é melhor servido médio rara a médio, então lembre-se que uma vez que seu cordeiro é ligeiramente rosa no centro, ele é feito. Cozinhá-lo por mais tempo vai secar o produto.

Instruções

Comece o fogo

1

Cavar um buraco de 1 1/2 pés profundamente no solo e pilha de sujeira em torno dele.

2

Faça um grande incêndio e alimentá-lo por três horas antes de assar. Certifique-se de que não há mais chamas e apenas uma cama profunda de brasas antes de começar a cozinhar.

3

Configure o seu rotisserie motorizado ao redor da fogueira.

Prepare Cordeiro, regando Líquido E Pincel

4

Compre, um cordeiro de três meses de idade, alimentados com capim que pesa 30 libras. Estes são fáceis de encontrar online.

5

Retire a cabeça e órgãos internos. Você pode deixar os rins dentro como eles são muito saboroso se cozinhado corretamente dentro do cordeiro. Apare o máximo de gordura da superfície do cordeiro possível.

6

Tempere o cordeiro no interior e no exterior com o sal grosso e pimenta. Preencha a cavidade do corpo com os feixes de tomilho, segurelha e alecrim.

7

Truss o cordeiro com fio de cozinha, amarrando o shut cavidade do corpo e cortando qualquer excesso de fio. Faça isso passando agulhas Travessas pela carne, pelo menos, 2 polegadas a partir da abertura de ambos os lados e amarrando-se a cavidade do corpo.

8

Passe o espeto entre as pernas e através da cavidade do corpo logo abaixo da coluna para sair através da garganta. Truss o cordeiro sobre cada 6 polegadas ao longo da coluna vertebral, passando uma agulha trussing através da parte traseira apenas perto da coluna vertebral e sair do outro lado da coluna vertebral. Faça um laço em torno do espeto e amarre o cordeiro para o bem. Cortar qualquer excesso de fio.

9

Amarre as fore-membros para o espeto na frente do cordeiro e as traseiras-membros em volta. Cortar qualquer excesso de fio.

10

Misture o suco de limão com o azeite e adicione sal e pimenta a gosto. Adicione apenas o suficiente pimenta caiena para dar um tempero suave.

11

Amarre os outros pacotes de tomilho, segurelha e alecrim ao cabo de vassoura para fazer uma escova de alinhavo.

Assado e regue The Lamb

12

Uma vez que seu leito de brasas está pronto e não há mais grandes chamas, definir o espeto com o cordeiro em-lo para o rotisserie e defini-lo em movimento. Comece bem acima das brasas e abaixá-lo como o calor começa a se dissipar.

13

Regue o cordeiro usando sua escova de ervas eo líquido regando. Você deve alinhavar o cordeiro com freqüência durante o processo de cozimento.

14

Mexa as brasas ou diminuir o cordeiro mais perto de brasas para aumentar o calor, se necessário. Se a carne está cozinhando fora muito rapidamente, parar de mexer as brasas ou aumentar o cordeiro mais longe do calor.

15

Continue a assado e regue o cordeiro para 1 1/2 a 2 horas. Uma vez que o cordeiro é rosa no meio (médio rara a médio), retire o espeto do rotisserie e colocar o cordeiro em uma bandeja. Retirar o espeto eo barbante. Sirva com um vinho tinto encorpado.

Dicas:

• Substituto outras ervas e especiarias para os de esta receita de cordeiro com sabor diferente.