Rib eye steak é cortado a partir da mesma porção da carne como principal costela assada. A maioria dos bifes de tempo são grelhados ou pan cauterizada e terminou no forno. Se você gostaria de assar um bife de olho, peça ao açougueiro para um bife, pelo menos, 2 polegadas de espessura. É grande o suficiente para servir 2-3 pessoas. Filé pode ser desossada ou ter o osso saiu. Alguns chefs acreditar cortes desossados ​​são mais saborosa.

Instruções

1

Coloque o bife para baixo na tábua de corte. Fazer um buraco na carne com a faca, mas não perfurar o bife todo o caminho. Encher um pedaço de alho para dentro do buraco por isso é enterrado na carne. Dessa forma, o alho não vai queimar enquanto assar. Pique seis ou sete mais buracos e outras coisas com alho.

2

Combine as ervas e pique finamente. Pressione as ervas para o bife de todos os lados.

3

Definir o bife na assadeira para que ele fica no final. Em outras palavras, a extremidade mais estreita está ligada a assadeira e não o lado largo liso. O ar quente vai assar a carne em vez de tê-lo de vapor em seus próprios sucos quando está deitado. Você pode ter que bola-se alguns papel alumínio e usar as bolas para ajudar o assado ficar na posição vertical. Esta é outra razão para ter o corte steak pelo menos 2 polegadas de espessura. Bifes mais grossas têm menos de um problema em ficar em pé do que bifes finos.

4

Coloque em uma pré-aquecido 500 F forno. Abaixe o fogo imediatamente e 350 F. assado em 10 minutos por libra de carne rara. Use um termômetro de carne empurrado para dentro da carne para garantir que a carne é feito ao seu gosto. O termômetro não deve tocar o osso - se houver. Retirar do forno quando a temperatura é poucos graus abaixo do seu grau desejado de cozimento. A carne continua a cozinhar depois que está fora do forno.

5

Remova um dos dentes de alho com a ponta da faca. Se é suave e você realmente gosta do sabor do alho deixar os dentes de ficar na carne. Se o alho ainda está no lado cru e pode ser por causa do tempo de cozedura curto, removê-los todos. O sabor de alho ainda vai ser deixado na carne.

Dicas:

• Steak vai de médio raro e bem feito rapidamente. Verifique o bife antes que você pense que é feito.
• Carne mal cozida pode significar problemas de saúde. Carne deve ser cozido a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.