Como Assar Steaks

Como Assar Steaks


Há muitas maneiras de cozinhar um bife --- na grelha, em uma frigideira ou assar em um forno. Torrefacção forno é muitas vezes considerada a forma ideal para cozinhar um bife, uma vez que requer um processo de aquecimento em duas etapas que resulta em um suculento bife ideal. A primeira parte da torrefação consiste em um calor de alta fogão sear a dourar a parte externa do bife e de bloqueio em todos os sucos. A segunda parte consiste de torrefação real dentro de um forno quente. Quando feito corretamente, o resultado é um bife crisp de estilo restaurante do lado de fora e amanteigado suave no interior.

Instruções

1

Remover os bifes do refrigerador 30 minutos antes de cozinhar, que lhes permitam atingir a temperatura ambiente. Bifes à temperatura ambiente cozinhar mais uniformemente do que carnes frias e não produzirá um pool de água em vapor o bife in. Limpe quaisquer gotas de água que se formam sobre os bifes com uma toalha de papel.

2

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Enquanto o forno está pré-aquecimento, defina uma frigideira de tamanho médio que é seguro de forno em fogo alto. Frigideiras de ferro fundido são ideais, no entanto, qualquer frigideira pesada que não contenha plástico vai funcionar.

3

Esfregue os bifes descongeladas com azeite, sal, pimenta e quaisquer outras fricções bife desejados. Flick uma pequena gota de água dentro da panela de aquecimento, se a água ferve e evapora-se imediatamente, colocar os bifes na panela lentamente para evitar uma mistura oleosa.

4

Cozinhe os bifes na panela por cerca de 2-3 minutos de cada lado. O exterior do bife deve olhar ao vinagrete com uma cor escura. Desligue o fogo e coloque toda a panela com bifes dentro do forno pré-aquecido.

5

Continue cozinhando os bifes no forno até que seu cozimento desejado seja alcançado. Use um termômetro de carne para determinar quando seu bife é feito. Um bife deve ler entre 120 e 130 graus Fahrenheit, médio-rara entre 130 e 140 graus, médio entre 140 e 150 graus e meio bem entre 150 e 160 graus Fahrenheit. Um bife de 1 polegada de espessura preparados com rara deve cozinhar no forno por 2 a 3 minutos, raro médio por cerca de 4 a 6 minutos, médio por 7-9 minutos e meio para o bem 12 a 14 minutos.

6

Deixe-os bifes sentar no balcão por cinco minutos antes de servir. Como os bifes sentar, eles continue cozinhando para um cozimento adequado. Sirva imediatamente.