Grandes chilis mexicanos (também escrito "chiles") são bem adaptados para assar. Chilis poblano uma variedade comum que muitas vezes são torrados na culinária mexicana. Torra-los ligeiramente cozinheiros as pimentas, o que melhora o sabor. Roasting também torna mais fácil para remover a pele dura de pimentas. Chilis pode ser assado sobre uma chama aberta no fogão a gás ou grill, ou sob o frango em um forno. Pequenas chilis, como jalapenos e serranos podem ser pan-assados ​​em uma frigideira seca em um fogão.

Instruções

Método Aberto Chama

1

Segure uma pimenta de forma segura com pinças ou um garfo de cabo longo. Ligue um queimador do fogão de gás para baixo chama. Ao Ar Livre, utilize uma chama de uma churrasqueira a gás ou carvão.

2

Pimentos assados ​​um de cada vez sobre a chama aberta, virando com freqüência. Leve ao forno até a pimenta é empolado e enegrecida todo, cerca de cinco minutos.

3

Coloque as pimentas em uma tigela e cubra frouxamente com um pano de cozinha ou filme plástico até esfriar o suficiente para lidar.

4

Esfregue as peles pimenta carbonizados e descarte. Puxe a pimenta talos e sementes vagens e descarte. Se necessário, lavar as pimentas em água para remover todos os bocados apego de pele ou sementes.

Método Broiler

5

Pré-aqueça o forno a alta de frangos de corte, e posicionar um forno rack de 4-5 polegadas abaixo da grelha. Coloque os pimentões em uma assadeira ou panela de frango.

6

Assista os pimentos com cuidado, e transformá-los cada um ou dois minutos para garantir até mesmo assar. Asse por cerca de 10 minutos até que a pele é empolado e enegrecida todo.

7

Coloque as pimentas em uma tigela e cubra frouxamente com um pano de cozinha ou filme plástico até esfriar o suficiente para lidar.

8

Esfregue as peles pimenta carbonizados e descarte. Puxe a pimenta talos e sementes vagens e descarte. Se necessário, lavar as pimentas em água para remover todos os bocados apego de pele ou sementes.

Método Skillet

9

Coloque uma frigideira em fogo médio.

10

Coloque pequenas chilis na frigideira aquecida seco e assado cerca de 10 minutos, virando sempre, até que a pele está manchado com manchas enegrecidas.

11

Descasque as chilis, se desejado, quando esfriar. Descascar não é necessário; pequenas, chilis torrados muitas vezes são comidos com a pele intacta. Puxe a haste para remover vagem da semente dos chilis.

Dicas:

• Pimentas assado rapidamente sobre uma chama aberta ea carne permanece um pouco firme. O método de frangos demora mais tempo, o que produz carne mais suave.
• Assado também pode ser colocada num saco para soltar a pele. Coloque pimentas recém-torrado em um papel ou saco plástico e dobre ou selo para fechar. Retire as pimentas quando eles são legais, pele e semente. Este método produz pimentas mais suaves.
• Pimentos assados ​​irá manter na geladeira, coberto de azeite, por cerca de uma semana. Eles podem ser enlatados ou congelados por mais tempo de armazenamento.
• Chilis pode rapidamente ir de splotchy a queimado quando assar. Não deixá-los para assar autônoma.
• Use luvas de borracha quando peeling e semear variedades de quentes chilis.