Roasting vegetais sem óleo é conhecido como assar seca, e é uma ferramenta de cozimento comum usado em ações de sopa asiáticos e pratos do Oriente Médio. Rígidos, vegetais de raiz, tais como batatas, cenouras e nabo fazem bem em um cenário de seca torrefacção asiático, onde os vegetais de pele mais suave melhor assar em um forno, Médio Oriente estilo, assim como cebola e alho.

Instruções

Torrefação a seco, Estilo Oriente Médio

1

Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Lavar a berinjela, e picar tudo com um garfo.

2

Coloque a berinjela, cabeça de alho e cebola em uma bandeja de cozimento. Coloque no forno pré-aquecido.

3

Assar a berinjela durante 10 minutos, em seguida, gire para que ele carboniza em 2 lados da berinjela. Assado por mais 10 minutos, ou até que o interior do berinjela parece macio. A cebola eo alho assado terá dentro de sua própria pele, e estarão dentro macio. Este é um bom método para tirar a dureza da cebola e alho, mantendo o seu sabor.

4

Faça babaganoush, um mergulho berinjela Oriente Médio, por reduzir para metade a berinjela depois que esfria, escavar para fora da carne, e misturando a berinjela com alho, sal, pimenta, tahine (pasta de gergelim um) e salsa fresca ou hortelã. Adicione o azeite para uma textura suave.

Dry Roasting estilo asiático

5

Dê uma cenoura ou outro vegetal de raiz e lave-o bem. Descascar a camada externa da raiz vegetal, e cortar aproximadamente, ou ao meio ou trimestres.

6

Aqueça uma panela em fogo médio. Passe os dedos debaixo de água da torneira, em seguida, agite um pouco de água na panela. Se a água ferve e evapora, é quente o suficiente.

7

Coloque os vegetais de raiz picada na panela. Pegue uma pitada de sal e regue-a sobre os legumes.

8

Abaixe o fogo e cubra a panela. O calor eo sal vai trazer um pouco de água para fora das hortaliças, e eles vão começar a cozinhar um pouco.

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Depois de 3 a 5 minutos, descobrir a panela. Deixe os vegetais de raiz seco assado na panela, dourar antes de ligá-los. Para criar um caldo, adicione a água depois que os vegetais têm assado completamente. Levar a água para ferver, em seguida, vire para baixo para ferver. Um excelente caldo feito por torrefação seca é a raiz do gengibre e da cenoura, com salsa picada polvilhado por cima um pouco antes de servir.