Elk são muito grandes animais, variando de 600 a 1.000 libras. Eles são herbívoros, subsistindo principalmente na grama. Preferem áreas montanhosas mas ter adaptado a uma grande variedade de habitats, devido principalmente ao transplante. Habitat e dieta se combinam para tornar a carne de alce muito magra. Há cortes nobres com carne de textura fina que é preparado em bifes e assados ​​que são cozinhados em curtos períodos de tempo. A maioria dos alces vestiram-out é melhor assado lentamente para produzir uma proposta mais palatável prato principal.

Instruções

1

Coloque as cenouras, batatas, cebolas, alho e pimentões verdes no fundo da panela. Cubra a panela, mas não ligá-lo neste momento.

2

Óleo vegetal calor no fundo de uma frigideira grande em fogo médio-alto.

3

Lave a carne sob água corrente, seque com papel toalha e esfregue o assado cuidadosamente com sal, pimenta e canela, e draga-lo em farinha.

4

Use dois garfos para colocar o assado na frigideira e sele toda a superfície até dourar. Este processo demora cerca de 3-4 minutos de cada lado em uma frigideira quente.

5

Retire a carne da frigideira e coloque-o na configuração fogão lento em cima dos legumes.

6

Use uma faca para cortar 3-4 fendas igualmente espaçadas no assado, e insira um quarto de uma vara de manteiga em cada fenda.

7

Empurre um termômetro de carne com uma marcação grande para o meio do assado onde é visto sem remover a tampa de vidro.

8

Misture 1 copo de vinho tinto e 2 xícaras de caldo de carne juntos e despeje sobre o assado.

9

Defina o fogão lento durante 75 minutos por libra mais um adicional de 75 minutos. Um assado de 5 libras cozinha para cerca de seis a oito horas com esta fórmula. Regue o assado completamente com pingos de uma vez a cada hora.

10

Cozinhe até que a temperatura interna do assado é 140 graus F para raro, 160 graus F para as médias e 175 graus F para bem feito. Remova-o da panela e deixe-a descansar e terminar de cozinhar por 30 minutos. Decantar o líquido para fazer rico molho saboroso.