As diretrizes mais importantes a seguir quando assar alimentos envolvem segurança prevenção de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças, doenças transmitidas por alimentos causam 3.000 mortes e 128.000 internações por ano. Muitos casos de intoxicação alimentar são evitáveis ​​por meio de armazenamento adequado, manipulação e preparação de alimentos. Quando assar alimentos, cozinhar a uma temperatura interna segura é de suma importância.

Instruções

1

Assegurar a comida foi mantida uma temperatura de 40 graus centígrados ou abaixo, durante o armazenamento. O gradiente de temperatura entre 40 graus Fahrenheit e 140 graus Fahrenheit é referido culinarily como a "zona de perigo." Todos os alimentos devem ser armazenados ou torrado fora desta faixa.

2

Sentir o cheiro da comida antes de assar. Embora uma medida preventiva simples, com cheiro de carne antes de cozinhar é um meio eficaz de determinar se ele está apto para o consumo. Por exemplo, o peixe não deve ter um odor "suspeito" - uma indicação de proteína degradante - e, idealmente, deve cheiro do mar.

3

Lave a carne sob água fria em execução antes de assar. E. coli origina a partir do tracto intestinal de animais e normalmente transfere a carne através do excremento. Enxaguar efetivamente remove quaisquer vestígios residuais de excrementos que podem ter ido negligenciado durante o processamento.

4

Roast beef a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Medida a temperatura da carne de torrefacção através da inserção de um termómetro de sonda para a parte mais espessa do corte. Como alternativa, use um termômetro de forno para monitorar a temperatura de assar carne. O fio condutor que se estende desde a leitura da sonda sobre termômetros de forno varia de 18 polegadas a 36 polegadas de comprimento, o que permite leitura de temperatura sem abrir a porta do forno.

5

Roast aves a uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit. Várias bactérias, tais como Campylobacter, ocorre naturalmente em aves de capoeira. O aquecimento a 165 graus Fahrenheit e acima efetivamente mata as bactérias em aves de capoeira que causam doenças transmitidas por alimentos.

6

Peixe assado e frutos do mar a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Muitas preparações, como ceviche, comumente utilizam frutos do mar crus; No entanto, os frutos do mar utilizada nestas preparações é geralmente colhido a partir da sua fonte natural dentro de horas após a preparação, o que diminui a probabilidade de crescimento de bactérias.

7

Assado de carne de porco a 160 graus Fahrenheit. Cozinhando a esta temperatura mata as bactérias, incluindo aquelas que causam triquinose, uma doença transmitida por alimentos que geralmente se origina de carne de porco mal cozida.