Roasting berinjela traz a riqueza smoky do vegetal. O sabor se intensifica porque, como os assados ​​berinjela, evaporates.The água mudanças de textura de borracha quando em rama a uma cremosidade suave. Sirva a berinjela assada como um prato de lado por conta própria. Use os cubos de berinjela assada em ratatouille, um prato de vegetais com tomates, cebolas, pimentas verdes e polpa de verão. Ou purê de berinjela como base para mergulhos.

Instruções

1

Lave a berinjela. Pat seco. Coloque a berinjela em uma placa de corte. Corte uma fatia fina fora da parte superior e inferior. Cortar uma fatia fina de cada um dos quatro lados. Agora você tem uma berinjela aproximadamente rectangular-shaped com a maior parte da pele removida.

2

Retire a pele restante da berinjela com uma faca. Coloque a berinjela de volta na tábua de corte. Corte em fatias grossas de 1 polegada. Empilhar as amplas fatias em cima uns dos outros e cortadas em palitos de largura de 1 polegada. Atravessam as varas em cubos de 1 polegada.

3

Coloque os cubos em uma peneira dentro de uma tigela. Polvilhe os cubos com sal. Depois de uma hora, lavar bem com água fria e seque. Sal tira a amargura da berinjela. Enxaguar lavagens afastado o excesso de sal. Coloque os cubos em uma tigela.

4

Regue os cubos com 1 colher de sopa. de azeite. Misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto. Polvilhe os cubos com as ervas. Atire novamente. Regue com mais 1 colher de sopa. de azeite.

5

Pré-aqueça o forno a 400 F. Regue uma colher de sopa de azeite de oliva na assadeira. Espalhar a cobrir o fundo da panela completamente.

6

Coloque os cubos na assadeira, afastando-os para que não dura. Asse por 30-45 minutos, até que os cubos são bronzeados e macio. Perfurar um cubo com um garfo. Não deve haver nenhuma resistência.

7

Remover a berinjela do forno.

Dicas:

• Mergulhe os cubos de berinjela assada com vinagre de vinho tinto, suco de limão ou um pouco de molho quente para o sabor extra.
• Amasse a berinjela com um garfo. Espalhe no pão sourdough torrado e regue com azeite para uma tomada rápida sobre crostini.
• Berinjela nova com sementes pequenas geralmente não são amargos. Se é isso que você está usando, você pode pular a etapa da aspersão com sal e enxágüe.
• Berinjela suga azeite. Não se deixe enganar e pensar que você tem que adicionar mais.