Um componente importante do pão é levedura. A levedura é um minúsculo, organismo unicelular cujo único trabalho é para comer açúcares (carboidratos) e produzem dióxido de carbono junto com o álcool. É o gás dióxido de carbono que produz levedura que causa pão a subir. Se você pretende fazer o pão, você tem que manter levedura. A melhor maneira de manter as células de levedura viva entre os adquirir e cozer o seu pão depende de que tipo de levedura que você tem.

Instruções

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Levedura armazenar à temperatura ambiente. Levedura seca pode ser armazenada à temperatura ambiente por até quatro meses após a abertura, ou até que o prazo de validade impresso na embalagem, o que ocorrer primeiro. Você também pode armazenar levedura máquina de pão e fermento instantâneo desta forma.

2

Levedura guarde na geladeira. Algumas leveduras, tais como levedura fresca (não seco), sobrevivem mais tempo se forem mantidos no frigorífico. Fermento fresco irá sobreviver por até quatro meses na geladeira, mas vai perder a sua potência ao longo do tempo.

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Cresça sua própria levedura arranque. A starter de levedura é uma mistura de fermento, farinha e água mantido na geladeira. Faça levedura partida misturando seu fermento com água morna e farinha, em seguida, armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira. Deixe espaço no recipiente para o gás que serão liberados pelo seu levedura alimentação.

Uma vez por semana, tome o seu arranque fora da geladeira e deixe-o aquecer à temperatura ambiente. Uma vez que ele se aqueceu, remover cerca de 75 por cento de sua mistura do recipiente (você pode usar esta levedura em uma receita, se você está preparado para ou apenas atirá-lo). Em seguida, substitua o que você tirou com partes iguais de água morna e farinha.

Você deve permitir que a mistura de fermento de arranque, para atingir a temperatura ambiente antes de adicionar a água morna, pois a adição de água quente diretamente sobre levedura frio pode chocar e matar o seu arranque. Depois de ter misturado tudo junto, colocá-lo de volta na geladeira por mais uma semana.

Você pode repetir estes passos para manter seu levedura viva indefinidamente.

Dicas:

• A menos que você está fazendo um starter, manter o seu fermento seco até que você esteja pronto para usá-lo.
• Starters de levedura pode ir mal. Se você notar um cheiro desagradável ou cor rosa / laranja para o seu arranque, não usá-lo. Jogue todo o lote para fora e começar de novo porque o seu arranque tenha morrido ou está contaminado.
• Não comer cru fermento de pão.