As trufas são um fungos hypogeous, membros dos géneros Tuber e Terfezia. Como cogumelos, eles têm uma estrutura de raiz-like, mas em vez de empurrando para cima através da terra como a maioria dos cogumelos fazem, eles crescem no subsolo. Trufas crescer perto de sistema radicular de uma árvore e viver fora nutrientes da árvore; o fungo produz uma trufa anualmente. Cada trufa obtém um aroma e sabor a partir da sua árvore. As trufas são muito caros, vale mais do que seu peso em ouro. Eles são mais comumente armazenados - embora apenas por um curto período de tempo - em óleo, ou por serem congeladas.

Instruções

1

Certifique-se de suas trufas são frescas. Eles devem ser maduro, mas ainda fresco. As trufas deve ser madura e firme, nunca mais esponjoso ou viscoso. Se você não estiver planejando usar as trufas assim que você levá-los para casa, eles devem ser armazenados imediatamente.

Trufas deve cheirar - seu aroma é a razão para o seu estatuto como um alimento gourmet cara - mas eles nunca deve feder. Verifique se há um cheiro de amônia, o que indica a trufa está começando a decair. Trufas pretas deve cheiro de flores, chocolate ou frutas; trufas brancas deve ser almiscarado ou picante.

2

Limpe as trufas antes de guardar. Quando você chegar trufas, eles vão estar suja, à medida que crescem no subsolo. Trufas deve ser lavado e bateu seco usando um pano macio, pano ou toalhas de papel que não solte fiapos. Depois de ter lavado a trufa, pincele com uma escova de alinhavo e usar uma faca para raspar qualquer sujeira ou mofo fora de fendas e recantos da trufa. A parte externa da trufa deve ser impecável e impecável antes do armazenamento.

3

Se você estiver planejando usar as trufas rapidamente, eles podem ser armazenados na geladeira por dois a três dias. Individualmente envolvê-los em toalhas de papel e congelá-las em um saco de papel. Eles devem ser mantidos na prateleira ou geladeira porta inferior. Eles não devem ser selado em um saco plástico; isso vai levá-los a apodrecer.

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Para congelar trufas, simplesmente armazená-los em um vidro à prova de freezer, após a limpeza. Trufas deve ainda ser utilizada tão depressa quanto possível, uma vez que estão no seu melhor quando perfeitamente fresco. No entanto, se necessário, trufas pode ser armazenado congelado durante duas semanas até que até seis meses. Trufas não devem ser novamente congelados, uma vez descongelado.

5

Loja trufas em uma jarra de azeite. Coloque as trufas em uma jarra, e cobrir completamente com óleo. Com este processo de armazenamento, a maior parte do aroma das trufas migra para o óleo, o que pode então ser utilizado como aromatizante em vez das trufas.

Dicas:

• Os especialistas recomendam evitar trufas de armazenamento. Por causa de seu custo extremamente elevado, fazer todos os esforços para obter trufas exatamente quando você precisa deles, para evitar perder qualquer de suas qualidades deliciosas.