Beringelas tem um exterior liso e brilhante, e eles estão disponíveis em variedades verdes, brancas e roxas. Uma berinjela perece rapidamente e precisa ser armazenado adequadamente para ser mantido fresco. Depois de cortar uma berinjela, ele começa a quebrar e perecer. Branqueamento as berinjelas pára as enzimas de destruir o produto. Depois de branquear as fatias de berinjela, eles precisam de ser armazenado no congelador para prolongar a vida de prateleira.

Instruções

1

Lavar a berinjela em água fria em execução. Fatia de 1/4 de polegada fora de ambas as extremidades da berinjela. Remover a pele com um descascador de legumes.

2

Corte a berinjela em fatias 1/3-polegadas de espessura. A berinjela vai descolorir dentro de 30 minutos, assim que começar a prepará-la para o congelador imediatamente.

3

Encha uma panela grande de dois terços do caminho cheio com água a ferver. Adicione 1/2 xícara de suco de limão por galão de água.

4

Despeje água gelada em uma tigela grande. Defina a bacia para o lado.

5

Coloque a panela grande no fogão. Levar a água para ferver. Adicionar a berinjela à água e que branquear durante 4 minutos.

6

Retire a berinjela com uma escumadeira. Coloque as fatias em água gelada durante 5 minutos para arrefecer. Escorra as fatias de berinjela em uma peneira.

7

Armazenar a berinjela em sacos de congelação ou recipientes. Remover o excesso de ar a partir dos sacos de congelação para evitar a queimadura do congelador. Armazenar a berinjela no congelador por até 12 meses.

Dicas:

• Selecione beringelas frescas que não contêm cicatrizes, contusões ou descolorações para obter melhores resultados.
• Evite refrigeração berinjelas em fatias porque perecer rapidamente. Quando a pele torna-se perfurado ou a carne exposta, a berinjela diminui em qualidade.