Vinho de calor a uma temperatura que mata levedura sem matar todo o sabor natural. Como alimentação levedura em açúcares do vinho eles excretam álcool. Este processo de fermentação altera o teor de álcool e sabor global do vinho. Alguns fabricantes de vinho parar de fermentação pela adição de sulfitos ou sorbatos que atacam quimicamente o fermento. A pasteurização do vinho por aquecimento alto o suficiente e tempo suficiente para matar o fermento activo pára o processo de fermentação, sem adição de produtos químicos.

Instruções

1

Derrame o vinho, uma panela ou tacho heavy-inferior grande e colocá-lo no forno em fogo médio.

2

Mexa o vinho como ele aquece no fogão e fazer leituras de temperatura a cada poucos minutos com um termômetro de cozinha.

3

Diminuir a definição de fogão apenas ligeiramente quando o vinho chegou a 150 graus Fahrenheit. Monitorar a temperatura e fazer ajustes para manter o vinho entre 150 e 160 graus Fahrenheit por 10 minutos.

4

Desligue o queimador do fogão e permitir que o vinho para esfriar no forno coberto até atingir a temperatura ambiente.

5

Servir o vinho em temperatura ambiente imediatamente ou movê-lo para a geladeira para esfriar antes de serviço.

Dicas:

• Adicionar sabor aos vinhos maçantes ou chatos, jogando algumas fatias de frutas ou um sachê de ervas na panela enquanto o aquecimento do vinho. Escorre os ingredientes adicionados e servir o vinho aromatizado assim que esfria.