Tenderloin é um dos cortes mais caros de carne de bovino. Adquirindo o lombo sem que seja aparado geralmente você vai economizar um pouco de dinheiro. Pedindo um lombo de não-aparadas você pode economizar até US $ 6 por libra. O músculo cadeia, ou de lado, não é um mau pedaço de carne em si, mas não é tão macia e suculenta como o resto do lombo. A cadeia pode ser guardado para outros pratos de carne, tais como stir fry.

Instruções

1

Localize a cadeia de músculo que corre o comprimento do lombo.

2

Separe o máximo da cadeia, desde o lombo possível. Você pode fazer isso com os dedos.

3

Use uma faca de desossar para remover o resto da cadeia que não foram capazes de obter com os dedos.

4

Remover o prateada. O prateada é a fina camada de gordura que cobre o lombo. Usando sua faca de desossar, cortar o prateada em incrementos de 1/2 de polegada. Use a outra mão para segurar a película prateada tenso como você fazer o corte.

5

Retire a película prateada a partir das extremidades do lombo. Continue cortando até que todo o prateada está desaparecido.