Devido ao seu tamanho, feijão precisa ser embebidos antes de cozinhar. Imersão reduz significativamente o tempo de cozimento por suavizar o feijão e reidratar-los. Imersão frio leva mais tempo, mas economiza energia e remove alguns dos açúcares de cadeia longa que causam gases gástrico em muitas pessoas.

Instruções

1

Comprar feijão secas que estão cheios e fresco olhando, sem quaisquer sinais de murchamento ou envelhecimento. Shriveled ou peles soltas é um sinal de que os grãos tenham sido armazenados por muito tempo. Feijão antigos vai demorar mais tempo para cozinhar e produzir um bean inferior de degustação.

2

Despeje o feijão para um grande prato ou bandeja e inspecioná-los. Remova qualquer feijão que são descoloridos ou que têm pequenos buracos ou chips neles. Remova todos os seixos que podem ter encontrado seu caminho para o feijão.

3

Coloque o feijão em uma tigela grande ou panela com bastante espaço para a expansão. Lave os grãos, cobrindo-os com bastante água e dando-lhes um redemoinho. Remova qualquer feijão que flutuam. Escorra a água de enxágüe.

4

Cubra os grãos de novo com muita água quente. Deve haver pelo menos 2 polegadas de água acima do feijão. Os grãos vai expandir-se para, pelo menos, três vezes o seu volume seco. Adicione mais água, se necessário, durante a imersão para manter o feijão cobertos.

5

Mergulhe o feijão por pelo menos seis horas e até 24 horas, em temperatura ambiente. Troque a água de imersão, pelo menos uma vez durante a imersão. Após 24 horas, os grãos começam a fermentar e a qualidade serão afectadas.

6

Escorra a água de maceração e lave bem os grãos. O feijão está agora pronto para cozinhar.

Dicas:

• Feijão embebido levará cerca de 1 1/2 horas para cozinhar. Cozinhe em fogo brando, sem boiling.Do não adicionar sal ou tomates para o feijão durante o tempo de cozimento. Sal e ingredientes ácidos como tomates, vai endurecer os grãos, resultando em tempos de cozedura mais longos e pobre textura. Adicione os tomates e temperos após os grãos são preparados com uma textura cremosa.
• Nunca comer feijão crua ou mal cozida, feijão contêm uma toxina que é destruído por cozimento.