Fondant, a partir da palavra francesa para "derreter", é uma substância icing-like, muitas vezes usado para dar bolos um acabamento liso. Particularmente popular entre os padeiros profissionais e confeiteiros, fondant tem uma merecida reputação de ser difícil de se trabalhar. Crosta de gelo aplicado com um saco de confeitar e alisou com papel manteiga tem a aparência polida de fondant e requer muito menos barulho do que outros métodos.

Instruções

1

Cortar a parte superior do bolo de fora com a faca de pão, de modo que fique nivelado com a panela.

2

Inserir a faca de manteiga entre o bordo interior da panela e da aresta exterior do bolo. Deslize-a em torno do perímetro, para separar o bolo da bandeja.

3

Inverter cuidadosamente o bolo para cima do prato, para que o fundo do bolo voltado para cima.

4

Coloque a ponta bolo icer dentro do saco de confeitar. Encha o saco de confeitar com a crosta de gelo buttercream. Se a ponta tem uma borda irregular, verifique se ele está voltada para o bolo, enquanto você está congelando.

5

Aperte delicadamente o saco de confeitar e colocar o glacê sobre o bolo, começando com os lados e terminando com o topo. Não toque na ponta do bolo, uma vez que irá criar migalhas.

6

Alisar a cobertura com uma faca de manteiga ou uma espátula, pressionando a cobertura para o bolo em vez de esfregando-o ao longo da superfície do bolo.

7

Deixe o bolo descoberto por 10 a 20 minutos para que a crosta de gelo secar um pouco.

8

Coloque um pedaço de papel manteiga no topo do bolo. Pressione os dedos levemente no papel para suavizar a crosta de gelo. Descascar o papel fora. Repetir ao longo dos lados.

Dicas:

• Graxa e bolo de farinha de panelas antes de cozer para assegurar o bolo não cola. Para garantir que você não ficar cereja no topo do bolo prato, alinhe as bordas exteriores do prato com 4-6 tiras grossas 1 1/2 polegadas de papel de pergaminho. Retirar uma vez que o bolo foi congelado.