Racionamento ovo durante a Segunda Guerra Mundial pode ter iniciado o desenvolvimento de receitas de bolo que usaram o vinagre no lugar de ovos. Vinagre faz massa de bolo mais ácida; a acidez, por sua vez, faz com que as proteínas na farinha para definir o bolo enquanto coze. Isso resulta em um bolo que é macio e ainda húmido. Você não tem que eliminar ovos para alcançar o mesmo efeito; é só usar um pouco de vinagre em uma receita de bolo tradicional ou com uma mistura de bolo em caixa.
Instruções
Opções de substituição
1
Misture 1 colher de chá. vinagre nos ingredientes secos.
2
Substituir uma colher de chá. fermento em pó na receita com 1/4 colher de chá. bicarbonato de sódio mais 1/2 colher de sopa. vinagre.
3
Substitua 1 colher de sopa. vinagre, 1/2 colher de chá. fermento em pó e 1 colher de sopa. água para um ovo.
Dicas:
- Evite o uso de mais de 1 colher de sopa. total de vinagre em um bolo; isto pode dar-lhe um sabor de vinagre.