Pão caseiro, muitas vezes desafia sucesso, emergindo do forno como um pão densa que apresenta um desafio aos dentes e mandíbula. Embora o padeiro começando pode suspeitar de um problema com o fermento, o verdadeiro culpado pode ser a falta de proteínas na farinha. Estas proteínas formam fibras de glúten, as cadeias, por sua vez, proporcionando um tipo de treliça para a massa, proporcionando leveza e estrutura. Quando todos os fins farinha carece de proteínas suficientes para criar um pão adequada, padeiros pode adicionar glúten, que, como de farinha de trigo, é um produto de trigo.

Instruções

1

Compre o glúten, usando as informações nutricionais na embalagem para garantir que o produto é cerca de 75 por cento de proteína por porção. Assim, se o tamanho da dose é de 30 g, 23 g de proteína mais do que suficiente.

2

Adicione 1 colher de sopa. glúten, com cada xícara de farinha de trigo utilizada quando a receita pedir que você adicione os ingredientes secos, incluindo farinha. Se estiver usando uma máquina de pão, quando a receita chama para a farinha, alternadamente, a cada xícara de farinha com o glúten.

3

Agita-se o glúten, farinha e outros ingredientes secos juntos.

Dicas:

• Antes de adicionar glúten de farinha de trigo, verifique o teor de proteína da farinha.
• Glúten vai por muitos nomes, incluindo vital glúten de trigo, farinha de glúten de trigo vital, glúten puro e farinha de glúten, entre outros apelidos.
• Considerando-se as diferenças no conteúdo de proteína entre farinhas, você pode precisar experimentar com a quantidade de glúten à farinha até obter a textura e estrutura que você gosta.
• Não adicione a glúten de farinha de trigo para ser usado em receitas de biscoitos, bolos e outros produtos além de pão.