Conservantes vem naturalmente e quimicamente sintetizados. Eles trabalham para parar o crescimento de micróbios nocivos, permitindo que o alimento para permanecer segura para comer mais. As pessoas vêm praticando técnicas de conservação por muitos séculos. O submerja francês ganso slow-cozido no seu próprio gordura fundida, arrefecimento e armazenagem de preservar. Isso é chamado de confit (pronuncia-se con-fee) e é reconhecida como uma iguaria, apesar de ter começado como um meio tradicional de conservação da carne em gordura.

Instruções

1

Preserve frutas com açúcar, fazendo compota ou doces. Sugar mata as bactérias, ou retarda o seu crescimento, extraindo a água de distância. Bactérias precisa de umidade para sobreviver. Fruta naturalmente contém açúcar sob a forma de frutose e glucose. Muitas receitas não exigem que você adicione açúcar para preservar frutas. Os europeus têm feito isso por centenas de anos, tornando pommé (geléia de maçã), Poiré (geléia de pêra) e raisiné (geléia de uva). Trazer qualquer tipo de fruta muito madura para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o congestionamento não for executado fora de uma colher. Mexa com freqüência. Despeje geléia em frascos de conservas e vedação com tampas e anéis. Virar de cabeça para baixo para esterilizar o ar restante no frasco. O congestionamento vai manter por dois anos.

2

Preserve frutas ou legumes por decapagem com vinagre. A fim de preservar a segurança alimentar, vinagre deve ter um nível de acidez de 5 por cento. Para pepinos, lave e corte fruta firme. Trazer um pacote de rápida mix processo de decapagem e 4 xícaras de vinagre para um próximo ferver em uma panela metalóide ou revestido. Metal reage com vinagre e pode produzir uma solução pickle nublado. Embale pepinos brutos em frascos de conservas e derramar líquido fervendo pickle sobre eles, mantendo espaço de cabeça 1/4 polegadas. Cobrir cada frasco com uma tampa e vedação com um anel. Processo com um banho de água enlatador, de acordo com as instruções do seu canner.

3

Curar a carne com sal, nitrato de sódio e nitrato de sódio. As pessoas têm usado sal para preservar carnes e peixes por séculos. Sal impede que as bactérias por inibição do crescimento. Comercialmente produzido nitrito de sódio e nitrato de sódio preservar carne retardando o desenvolvimento de botulismo e preservar a cor. Usar muito nitrato ou nitrito pode ser tóxico para ficar com um comercialmente produzida, cura pré-misturado. Morton Sal faz kits home-cura que você pode encontrar na seção de carnes ou especiarias no supermercado.

4

Use somente seguro, aprovado pela FDA conservantes químicos como o benzoato de sódio. Para utilização como um agente antimicrobiano e um agente de combate a fungos, benzoato de sódio deve ser utilizado com alimentos naturalmente ácido ou de alimentos que foi acidificada. Benzoato de sódio vem em grânulos ou pó e deve ser armazenado em um recipiente hermético até que esteja pronto para uso. Adicionar pequenas quantidades de molhos, bebidas, recheios de tortas, etc. Apenas 0,1 por cento é permitido em produtos alimentares por lei. Você pode encontrar o benzoato de sódio em lojas de suprimentos de cozinha ou atacadistas.