O movimento geral de volta para a agricultura local, sustentável também produziu uma quantidade crescente de pessoas que desejam ver suas refeições do início ao fim, massacrar a própria corte eles irão consumir naquela noite, de acordo com uma reportagem do New York Times. Isto não só permite que os indivíduos para personalizar seus cortes e aumentar seu conhecimento sobre o próprio animal, ele também economiza dinheiro. Com o tempo, as ferramentas certas e algumas bíceps fortes, você pode assassinar a sua própria carne em casa.

Instruções

1

Consulte um gráfico para o animal específico que você está indo para açougueiro.

2

Coloque a carne na tábua de corte. Retire a pele em carnes vermelhas, como carne bovina e suína e descartá-lo.

3

Corte as pernas do animal, usando a serra de ossos para cortar a cartilagem se necessário Estes são geralmente coberto com pouca carne e são perfeitos para a criação de estoque. Retirá-las.

4

Retirar as ancas (quartos traseiros) e ombros da carcaça. Em animais maiores, este é geralmente a sua própria corte privilegiada e pode ser dividido em cortes menores. Desossar isso, a remoção do osso, cortando em torno dele usando a faca se desejado.

5

Corte cada coxa em cortes de carne mais pequenos, executando a faca ao longo de linhas brancas no carne, que geralmente separa os grupos musculares um do outro. Repita este procedimento com os ombros.

6

Corte a carne fora acima das costelas. Cortá-la em pedaços menores, deixando o lombo intacta. Viu fora cada lado de costelas para criar um rack. Estes podem ser cortados em costelas individuais ou todo esquerda.

7

Embrulhe cada corte de carne em filme plástico, garantindo que não está exposta a qualquer ar. Envolvê-la novamente no papel de açougueiro e fixe-o com barbante, cortando o excesso de corda. Coloque-o na geladeira e use dentro de uma semana, ou no congelador e use dentro de seis meses para o gosto ideal.

Dicas:

• Para animais maiores, como uma vaca, é melhor comprar metade dos animais e abatê-lo, devido à grande quantidade de carne que você precisa para lidar com.
• Sempre tome cuidado ao manusear a serra e uma faca, uma vez que pode facilmente escorregar da carne e causar ferimentos.