Massacrar pernas cervos não precisa ser difícil, contanto que você se preparar adequadamente. Depois de matar o veado, você precisa colocar em campo vestir-lo e pendurá-lo em um lugar fresco e seco durante pelo menos cinco dias. Butcher seus veados usando apenas a mais afiada das facas, como facas maçantes pode causar acidentes ou estender o tempo que leva para quebrá-lo para baixo. Como você açougueiro seu cervos, remover qualquer prateada que você pode encontrar, pois isso fará com que sua carne de veado extremamente difícil. Finalmente, se doença debilitante crônica, ou CWD, é predominante em sua região, você pode querer se abster de massacrar e consumir seus cervos completamente, como esta doença veados também pode afetar os seres humanos.

Instruções

1

Prepare-se para massacrar pernas cervos, fazendo uma área de massacrar limpo. Diluir uma parte de lixívia em 10 partes de água e despeje-o em um frasco de spray. Antes de massacrar, limpar suas facas, Tábua e balcão com esta solução. Você também pode usá-lo para manter suas ferramentas e área de massacrar estéril durante o processo de abate. Certifique-se de ter vários rolos de toalhas de papel na mão para limpar todo o sangue perdida.

2

Encontre o conjunto perna de trás de cada lado da carcaça dos cervos - eles devem ser instalados em soquetes de quadril do cervo. Cortar em torno das articulações para separar as pernas traseiras da carcaça. Usando o seu serrote, cortar as pernas traseiras pouco acima do joelho, e descartar a carne da perna em um saco de lixo.

3

Usando sua faca, cortou as porções superiores das pernas traseiras de cervos em bifes de espessura uniforme. Se necessário, use o serrote para cortar os ossos. Como as metades inferiores das pernas traseiras de cervos são mais resistentes do que as porções superiores, deixar essas metades intacta, reservando-os para assar. Também conhecido como um "assado Denver," este corte veado se presta bem a assar receitas.

4

Separe as pernas da frente da carcaça cortando sua faca na parte redonda das pernas onde se encontram com a cavidade torácica do cervo. Removê-los da carcaça e corte na diagonal, em dois presuntos.

5

Depois de ter terminado massacrar as pernas cervos, pat os cortes a seco com toalhas de papel e colocá-los em sacos de plástico seláveis, rotulando cada um por tipo de corte e data massacrado. Congele até estar pronto para usar. Esterilizar as suas ferramentas e área de massacrar completamente com solução de água sanitária.