Apelidada de "erva dragão", estragão (Artemisia dracunculus) cresce na maioria dos países ao norte do equador. A forma francesa de estragão, premiado em uso culinário, é a única variedade de especiarias com a produção adequada. Ele propaga livremente no jardim por gavinhas de raiz que se espalham subterrâneo, mas não produz uma semente viável. Duas outras variedades de estragão, Rússia e México, são suaves em comparação e são, na verdade, os membros da família de calêndula. Secagem estragão requer colheita cuidadosa e, um local quente e escuro.

Instruções

1

Preste atenção a sua planta estragão de perto. A hora de colher e secar as folhas é um pouco antes das flores da planta, mas depois que brotos. Nesta fase, há uma energia vigorosa vai para a produção de o tempero nas folhas. Uma vez as flores da planta, a energia passa para a produção de sementes e de distância a partir das folhas, o que pode perder o sabor nesse ponto.

2

Cortar as hastes de estragão dentro de 1 polegada da base da planta. Não se preocupe em danificar a planta, como ela vai crescer novas hastes.

3

Amarre as grandes extremidades do estragão caules juntos com cuidado, usando a seqüência. Para fazer isso, enrolando a corda ao longo da parte inferior de 1 polegada do feixe haste e atar-lo. Faça um pequeno laço de corda no final do feixe haste para pendurar seu estragão.

4

Escolha um local escuro quente livre de correntes de ar, como um sótão, se você tiver um ou, alternativamente, use um saco de papel grande. O saco que você escolher deve ser mais alto do que largo e grande o suficiente para armazenar o pacote inteiro caule estragão sem as folhas tocando a parte interior do saco.

5

Prepare o saco de papel, abrindo-o e de pé na posição vertical em cima do balcão. Reúna a parte superior do saco de uma forma de cordão, mas não amarrá-lo ainda.

6

Posicione a colheita de cabeça para baixo no saco, segurando a base, enquanto você re-reunir o topo em torno da base do caule. Amarrar a parte recolhida do saco frouxamente, deixando um pequeno espaço onde o ar possa circular para dentro do saco.

7

Coloque o saco em um local quente, como o topo de sua geladeira e permitir que o estragão para secar até que as folhas são marrons muito seco e dourado, geralmente cerca de duas a três semanas.

Dicas:

• Estragão precisa de escuridão para secar corretamente e manter o máximo de sabor de especiarias. Use um saco de papel grosso, como o tipo usado para itens congelados no supermercado para bons resultados.