Antes de cacau é seca, é colhida e fermentado. A fermentação do cacau desenvolve os sabores e torna gosto de chocolate. Após a fermentação, o cacau é úmido e deve ser seco. Em muitas fábricas, cacau é seca com ventiladores de calor que pode causar o chocolate não sabor tão rico; no entanto, se leva muito tempo para secar vai desenvolver molde que também faz com que fora sabores. O melhor método de secagem de cacau para atingir o melhor sabor é permitir que os grãos de secar sobre uma superfície ventilada no sol.

Instruções

1

Drapejar o pano em uma dupla camada sobre a panela 9-por-13 polegadas e prenda-o de um lado com um prendedor de roupa em cada extremidade. Puxe a gaze apertado e prendê-lo em ambas as extremidades do lado oposto de modo que a gaze cria uma rede sobre a assadeira.

2

Espalhe os grãos de cacau para fora na gaze em uma única camada.

3

Coloque a assadeira em uma área sem sombra, com pleno sol para permitir que os grãos de cacau para secar. Permitir que os grãos a secar durante pelo menos dois dias ou até que não haja mais humidade e que não são de todo pegajoso ao toque.

Dicas:

• Se você não conseguir secar o cacau ao sol, coloque a assadeira no forno a 200 graus Fahrenheit com a porta rachado até que se tornem seca. Se você usar esse método, ver os grãos de perto para ter certeza que eles não começam a assar. Se você começar a cheirar o feijão, torrefação começou e eles devem ser removidos imediatamente.
• Uma vez que o cacau é seca, processá-lo em um moinho de café até que ele atinja uma forma de pó para usá-lo em receitas.