Você pode pele de peixe antes ou depois de cozinhá-lo. Use esta técnica para redondos e peixes chatos filetes.

Instruções

1

Esfolar um filete cru, colocando-o sobre uma tábua com a pele contra a placa.

2

Sinta-se em todos os ossos restantes e cortar-los ou retirá-los com uma pinça ou alicate de bico; isso é mais fácil, enquanto a pele ainda está ligado.

3

Se desejar, use um pouco de sal grosso em seus dedos ou uma toalha de papel para obter uma melhor aderência.

4

Começando na parte inferior da cauda, ​​filé de cortar a pele, e virar a faca assim que a lâmina é plana. A faca agora deve situar-se entre a pele e a carne.

5

Ângulo a faca muito ligeiramente para baixo para que os pontos de borda em direção a pele. Isso irá garantir que você cortar apenas a pele de distância e pouca carne.

6

Segure a pele firmemente e deslize cuidadosamente a faca todo o caminho até o filé, usando um movimento de corte para trás e para a frente suave. Isto deve cortar toda a carne a partir da pele.

7

Esfolar um filé cozido, agarrando a pele no fim da cauda com pinças assim que o peixe é feito; a pele da maioria dos peixes será fácil descascar uma vez cozidos.

Dicas:

• Certifique-se de escolher uma faca com uma flexível, lâmina longa e afiada - mais nítida será a melhor.
• Se você está planejando para remover a pele depois de cozinhar o filé, ainda é uma boa idéia para dimensionar o peixe quando é cru. Escalas vai cair durante o cozimento e pode encontrar seu caminho em seu prato acabado. (Veja "Como limpar um peixe" para obter instruções.)
• Sempre tenha cuidado ao usar facas afiadas.