Fazendo queijo caseiro pode ser uma experiência gratificante e divertido, mas também pode ser frustrante e exigir alguma criatividade. Uma das partes mais duras está envelhecimento do queijo. Sem uma caverna queijo - não uma parte padrão da maioria das casas - você pode ter problemas para atingir e manter os níveis corretos de temperatura e umidade que as suas necessidades de queijo. A geladeira não é um substituto ideal, uma vez que é significativamente mais frio do que uma caverna queijo adequada e pode secar o seu queijo. Com um pouco de criatividade, no entanto, você pode recriar as condições de uma caverna de queijo em sua própria casa.

Instruções

1

Enrole o queijo que você deseja idade em papel manteiga, em seguida, colocá-lo em um recipiente hermético que é mais de duas vezes o tamanho do queijo. Idealmente, o queijo deve tomar-se aproximadamente 40 por cento do interior do recipiente, deixando a outra contendo 60 por cento de ar.

2

Umedeça uma toalha de papel até que ela está molhada, mas não pingando. Colocá-lo contra uma parede do recipiente, bem longe do queijo; a toalha não deve tocar o queijo em todos, nem ser molhado o suficiente para deixar uma camada de água no fundo do recipiente. Selar o recipiente.

3

Coloque o recipiente de queijo na parte mais quente de sua geladeira. Em muitos casos, este será o bin vegetal. Deixe-o aqui por uma semana, então verificar. Se o queijo é muito seca, adicione mais água para a toalha de papel. Se estiver muito molhado, substituir o papel toalha molhada com um secador um. Devolva o recipiente para a geladeira por mais uma semana, em seguida, verificar-lo novamente. Repita esse processo até o seu queijo envelheceu completamente. O número de semanas isso vai levar depende do tipo de queijo que você está fazendo, assim que consultar a sua receita para mais detalhes.

Dicas:

• Se você tem uma geladeira extra, você pode fazê-lo em uma caverna queijo maior. Definir a sua temperatura para 50 a 55 graus Fahrenheit, a temperatura ideal para o envelhecimento do queijo. Basta colocar o queijo em este frigorífico. Para evitar que o frigorífico secar o queijo, coloque uma panela parcialmente coberta de água na geladeira. Regular a humidade, aumentando ou diminuindo a quantidade da panela que é coberto.
• Seu queijo provavelmente irá desenvolver mofo não intencional durante o processo de envelhecimento. Se isso acontecer, basta raspar o molde assim que você notar.