Defumado porco ombro Cajun é um deleite extremamente saboroso que irá impressionar amigos e familiares em seu próximo piquenique ou quintal churrasco. Esta receita está explodindo com sabor, e quando combinada com cozimento lento e intenso sabor de fumaça, você vai fazê-lo novamente e novamente. Tenha em mente que a preparação de carnes para o fumante e lento cozinhá-los é um processo demorado, por isso você precisa de muito tempo. Se você não tem um fumante, você pode fazer esta receita no forno.
Instruções
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Selecione um ombro de porco com boa cor e um monte de marmoreio. Você vai querer escolher a carne que é rosa-avermelhado na cor e tem um grão grosso. Se alguém prepara o ombro para você, como um açougueiro, pedir-lhe para deixar a capa de gordura intacta porque uma boa quantidade de gordura é necessária para o lento processo de cozimento. Você vai querer um ombro que é pelo menos 6 lbs.
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Prepare o ombro de porco, cortando pequenos bolsões em-lo com uma faca afiada e inserindo oito dentes de alho completos de todo o ombro. Brasão do ombro em um esfregar seco consistindo de 3 colheres de sopa. de Cajun tempero, 1/2 colher de chá. pimenta vermelha, 1/4 xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá. de cebola em pó e 1/2 colher de chá. pó de alho. Se você não tem Cajun tempero, faça seus próprios, combinando tomilho, páprica, pimenta, orégano, salsa e alho em pó em um liquidificador. Cubra a ombro com força, e deixe-a descansar refrigerado durante pelo menos seis horas antes de fumar. Permitir que o ombro para voltar à temperatura ambiente antes de fumar.
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O ombro de porco, o piquenique eo bumbum Boston são todos o mesmo corte de carne.
Pronto o fumante acendendo o carvão e permitindo que as brasas para virar cinza. Mergulhe as lascas de madeira pelo menos 30 minutos antes de fumar e, gradualmente, adicioná-los para as brasas durante todo o processo de cozimento. As aparas de madeira mais populares para a carne de porco tabagismo são nogueira, maçã e carvalho.
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Fuma o ombro de porco em 215 graus centígrados durante uma hora e meia por libra ou até que o ombro atinge uma temperatura interna de pelo menos 190 graus Fahrenheit. Certifique-se de colocar o ombro no fumante com a capa de gordura voltada para cima - desta forma, a gordura pode cozinhar para dentro da carne. Durante este tempo, você precisa adicionar continuamente combustível para seu fumante para manter a temperatura. Alguns cozinheiros preferem fumar o ombro por cerca de quatro horas e, em seguida, envolvê-la e movê-lo ao forno e cozinhe o ombro em 215 graus Fahrenheit até atingir uma temperatura interna de 190 graus Fahrenheit.
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Remova o ombro de porco do fumante, e cobri-lo com força em papel alumínio. Você deve permitir que o ombro para descansar por pelo menos 30 minutos para que os sucos podem redistribuir. Puxe a carne em pedaços com dois garfos, remover e descartar quaisquer ossos, cubra com molho de churrasco e sirva.
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Dicas:
- Você pode querer servir a ombro com os dentes cheios de alho que você inseriu durante a Etapa 2, ou você pode removê-los antes de servir.
- Ao verificar a temperatura de seu ombro de porco, não se esqueça de colocar o termômetro no centro do ombro para que ele não está tocando quaisquer ossos ou qualquer parte do fumante - isso pode resultar em uma leitura imprecisa.