Fermentado molho de pimenta pode ser uma ótima maneira de utilizar-se pimentas restantes. Uma das vantagens de fazer a sua própria fermentado molho de pimenta é que você pode escolher o nível de calor, sal e outros sabores que são usados ​​para torná-lo exatamente como você gosta. Loja, comprei pimenta molhos são frequentemente muito vinagre como um efeito de barato, fermentação em massa. Usando um starter vegetal ou soro de leite como o motor de arranque de fermentação mantém os sabores naturais de pimenta fermentados intactas sem cobrindo-os com ácidos agressivos.

Instruções

1

Lave os pimentões sob água corrente para remover qualquer sujeira. Corte as hastes das pimentas, mas deixe os tops verde intacta. Coloque os pimentões no processador de alimentos.

2

Descasque os dentes de alho, pressionando-os entre uma placa de corte e o lado sem corte da base de uma faca de chef. Uma vez que o dente é pressionado, descascar a camada exterior da carne do cravo e descartar a casca.

3

Coloque a carne dos dentes de alho no processador de alimentos com as pimentas. Adicione o açúcar eo sal.

4

Dissolve-se o starter vegetal em 1/4 xícara de água morna e acrescente ao processador de alimentos, ou adicione 1/4 xícara de soro de leite fresco.

5

Ligue o processador de alimentos em alta para purê todos os ingredientes juntos. Pare o processador de alimentos para raspar os lados e fundo com a colher de madeira e transformá-lo de volta em alta até o purê é suave e tem uma textura consistente.

6

Despeje o purê de dentro do frasco de conservas, deixando pelo menos uma polegada de espaço de cabeça. Assista ao frasco diariamente para borbulhar na parte superior do purê. Deixe o frasco para fermentar durante sete dias após ele começa a borbulhar.

7

Coloque a peneira de malha fina na tigela e despeje o purê de pimenta na peneira. Pressionar o puré nos lados da peneira para pressionar para fora todo o líquido através da peneira. Continue até todo o líquido ter sido pressionado para fora do puré de dentro da tigela de mistura abaixo dela.

8

Verter o líquido dentro do recipiente de mistura no frasco-boca estreita com um funil e aperte a tampa para armazenagem. O molho de pimenta fermentado irá manter a temperatura ambiente durante cerca de seis meses.