Como a fermentar Cogumelos

Como a fermentar Cogumelos


Decapagem e de fermentação é uma prática que é usado para preservar toda uma série de produtos hortícolas. Enquanto os cogumelos podem diminuir e até mesmo dissolver completamente durante o processo, é possível fermentar cogumelos, mesmo que apenas para adicionar sabor a uma mistura de legumes em conserva, relishes, chucrute e outras misturas comumente em conserva. Cogumelos do tampão do leite levantar-se para o processo de fermentação melhor do que a maioria dos outros tipos de cogumelos.

Instruções

1

Limpe os cogumelos cap leite completamente, e cortou suas hastes.

2

Uma camada de largura, esterilizado, frasco de vidro com cogumelos primeiro e, em seguida, Pedra de Sal, sal kosher ou sal marinho. Alterne camadas de cogumelos e sal até que o frasco está cheio. Inclua ervas, cebola picada eo alho, se desejar.

3

Coloque uma placa de madeira ou placa na parte superior do frasco, e colocar um pote de água ou outro peso em cima da placa ou placa para pesá-lo para baixo.

4

Guardar o frasco contendo cogumelos e sal, com o peso em cima, em uma geladeira ou lugar fresco. Dependendo da sua utilização, o seu tipo e o grau de fermentação desejado, os cogumelos são para comer depois de três a 45 dias. Os cogumelos, eventualmente, lançar seu próprio líquido, que você pode drenar se desejado para dar espaço para adicionar mais camadas de cogumelos e sal.