Sopas grossas e finas sopas ambos têm seus adeptos, e ambos são amplamente popular. Sopas grossas são especialmente reconfortante durante partes mais frias do ano, ou em qualquer momento, quando o tempo é inclemente. Muitas sopas espessas confiar em um "roux" de farinha para o seu espessamento, mas com doença celíaca e alergias trigo se tornando mais comum, não é sempre a melhor opção. Felizmente, existem outros espessantes para a sopa, que vão desde amidos puros de vegetais como quiabo e Melokhia.

Instruções

Pure Amido Espessantes

1

Traga a sua receita básica sopa para ferver. Agitar o seu amido de milho, de araruta ou outro espessante amido em pó em um quarto de xícara de água fria, fazendo uma pasta fina.

2

Despeje a mistura de amido na sopa lentamente, agitando ou mexendo constantemente. Continuar a agitar até que o amido atingiu a sua máxima espessamento. O tempo necessário irá variar de um amido para outro. Consultar as instruções na embalagem.

3

Repita, se necessário, até que a consistência desejada seja atingida. Provar a sopa, e ajuste o tempero se necessário. Remover a sopa do calor e servir imediatamente, como a textura da sopa pode alterar se for arrefecido e reaquecido.

Engrossando com ingredientes ricos em amido

4

Batata Dice, batata doce ou outros vegetais ricos em amido. Adicione à sua panela de sopa, e trazer o conteúdo para ferver. Cozinhe até que os legumes estejam macios garfo.

5

Purê a sopa em pequenos lotes em seu processador de alimentos ou liquidificador, ou usar um liquidificador de imersão para purê toda a panela de sopa.

6

Retorne a panela ao fogão, e cozinhe até que tenha engrossado para o grau desejado. Se a sopa torna-se demasiado espesso, adicionar água ou caldo de carne até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o tempero antes de servir a sopa.

7

Siga a mesma técnica para engrossar a sopa com pão ou arroz. O arroz é o bisque espessante tradicional, e pão é freqüentemente encontrado como um espessante em sopas mais velhos europeus, como ribollita.

Usando espessantes vegetais

8

Apare as hastes de frutos de quiabo, e descascar a pele dura no final da haste. Cortado transversalmente em rodelas com a espessura desejada. Se estiver usando Melokhia fresco, corte os talos e pique as folhas finamente. Se estiver usando Melokhia seca, esmagar as folhas e molhá-los, para que eles reconstituir e inchar.

9

Traga sua sopa ou caldo para ferver em uma panela apropriada. Adicione o quiabo, se estiver usando, e cozinhe até que o quiabo é muito concurso. Ela irá produzir um espessante gelatinoso como ele cozinheiros.

10

Traga a sua panela a uma fervura completa, se estiver usando Melokhia frescas ou secas. Melokhia frescos terá de ser fervida por 10 a 20 minutos para desenvolver seu poder espessamento completo; Melokhia seca vai precisar para cozinhar por até 30 minutos.

11

O gosto da sopa e ajustar o tempero, uma vez que tenha atingido a consistência desejada. Sirva quente.

Dicas:

• Melokhia é um, frondoso vegetal nativa verde para o Egito. Como quiabo, que produz um espessante gelatinoso quando preparados em líquidos. Ele está disponível principalmente de varejistas de especialidade catering para o mercado do Oriente Médio. Melokhia está disponível na forma fresca ou seca.