Presunto shank é presunto cozinheiro-antes-de comer, o que significa que você tem para assar lentamente para permitir que ele para cozinhar através de criar uma carne quente e úmido. Este corte de presunto é maior em comparação com outros cortes e pode pesar entre 10 a 20 lbs. Presunto fumado haste geralmente é complementada com um esmalte de citros, mas outros esmaltes doces pode funcionar tão bem, como cola ou mel.

Instruções

1

Mergulhe o presunto por 6 horas em água fria. Isso ajudará a carne ficar mais macia, bem como para criar estoque. Este material vai ser usado para o esmalte presunto. Imersão que também irá remover o teor de sal em excesso que foi aplicado quando o presunto foi curada. Aparar o excesso de gordura na porção exterior do presunto para permitir que o esmalte para entrar em contacto a parte carnuda.

2

Pontuação do presunto, usando uma faca afiada para fazer cortes diagonais 1/4 a 1/2 polegadas na parte superior do presunto, criando um padrão de diamante. Marcando o presunto vai permitir que a umidade infiltrar-se mais rápido na carne, a criação de um presunto concurso. Será também mais saborosa porque o molho prontamente alcançar as partes mais profundas da carne, aromatizantes as áreas interiores.

3

Coloque o presunto em uma panela grande e criar um esmalte. Usando 1/4 xícara de mel, estoque presunto copo de 1/2 e 1/2 xícara de suco de abacaxi, criar uma mistura em uma tigela que atuará como um molho e um amaciante quando espalhado sobre o presunto. Você também pode usar outras frutas, adições e sucos, como cerejas e xerez. Estes irão complementar o sabor defumado da haste. Despeje-o completamente sobre o presunto.

4

Adicionar especiarias e ervas para trazer ainda mais o sabor do presunto. Anis estrelado, cravo e ervas como o tomilho, estragão e sálvia pode ser adicionado ao presunto de dar o seu sabor mais profundidade. Pierce o presunto com cravo e abacaxi para dar-lhe uma decoração agradável. Para os lados fáceis, coloque as batatas, cenouras e aspargos na panela com o presunto.

5

Pré-aqueça o forno a 325 graus e deixe cozinhar o presunto por 35 a 40 minutos por libra. Isto irá vedar na humidade e ajuda a libertar o sabor das ervas. Quando o presunto é de ouro e a temperatura chegou a 160 graus F, retire o presunto e cortá-lo às fatias grossas quarto de polegada. Servir.