Como a cozinhar uma metade de um filé mignon

Como a cozinhar uma metade de um filé mignon


Roasting filé mignon todo adiciona um efeito dramático para serviço de jantar; ele pode ser esculpida de acordo com os desejos dos hóspedes, e inspira apresentações esteticamente agradáveis ​​quando fatias finas e shingled. No entanto, tenderloins geralmente medem entre dois a três pés de comprimento, e deixe cozinhar mais rapidamente e em fornos de casa melhor quando cortados ao meio. As mesmas diretrizes que se aplicam ao trabalho lombo inteiro com metade de um filé, mas antecipam tempos de cozedura mais curtos.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Amarre o filé confortavelmente em intervalos de duas polegadas com fio de cozinha. Amarrando o assado ajuda a manter a sua forma, o que contribui para um cozimento uniforme e uma apresentação limpa.

2

Adicione 2 colheres de sopa. de azeite para uma panela grande o suficiente para acomodar o lombo e coloque em fogo médio-alto.

3

Seca-se a carne cuidadosamente com toalhas de papel. Tempere o assado a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.

4

Sear a carne na panela refogue até dourar, cerca de três minutos de cada lado. Coloque o lombo em uma assadeira e colocá-lo no forno.

5

Asse o lombo durante aproximadamente 30 minutos, ou até que se atinge a temperatura desejada. Meio-raro tem uma temperatura interna de 125 graus Fahrenheit, medidas de médio 140 graus Fahrenheit e qualquer coisa além de 160 graus Fahrenheit é bem-feito. Insira o termômetro de carne para o centro do lombo para uma leitura precisa: As extremidades cozinhar mais rápido do que o centro.