Como a cozinhar uma lâmina Clam

Como a cozinhar uma lâmina Clam


Moluscos da lâmina pode ser cozinhado de várias maneiras, incluindo o cozimento, cozinhar, fritar e até mesmo incluídos no chowders. Existem dois tipos principais de lingueirão: lâmina de barbear Pacífico e Atlântico. O molusco Pacífico Navalha varia de 4 a 6 polegadas para um extremo de 10 a 11 polegadas no Alaska. O razor clam Atlântico é um pouco mais curto em comprimento e tem um corpo mais amplo. Outro tipo de moluscos de lâmina, o molusco canivete, é encontrada ao longo da costa leste de os EUA

Instruções

Limpeza e inspeção Navalha Voltar conchas de moluscos

1

Limpe e lave as conchas exteriores dos mariscos com água fria. Não use qualquer tipo de produto ou escova. Basta lavar as partículas soltas. Inspecionar as amêijoas e descartar qualquer que já estão abertas ou tem um odor estranho ou muito duvidoso. Muitos dos mariscos terá um pequeno pedaço de carne que fura fora de uma final. Isso é comum.

2

Para abrir lingueirão antes de cozinhar você vai precisar para lavar as amêijoas em água fervente por cerca de 10 segundos até que eles pop aberta. Mergulhá-los imediatamente em água fria. Limpe as amêijoas, removendo-os a partir da casca e, em seguida, cortando o pescoço, ou sifão, off. Em seguida, retire qualquer carne escura, que é a trilha digestiva e brânquias. Certifique-se de limpar corretamente todos os mariscos de barbear, removendo e descartando todo o material intestino antes de cozinhar.

3

Para vapor navalha mariscos usar uma panela coberta que é grande o suficiente para manter as amêijoas e outros ingredientes. Não haverá uma grande quantidade de líquido, para um pan mais curto com uma tampa vai funcionar muito bem. Coloque algumas colheres de azeite virgem na panela. Em seguida adicione em salsa picada e um pouco de alho picado. Aqueça a panela e adicionar cuidadosamente três vezes mais vinho branco como o azeite utilizado. Quando o vinho é quente, adicione as amêijoas limpas e preparado e uma colher ou dois de água, se desejar. Tenha cuidado, o vinho ea água vapor e pop como eles se misturam com o óleo quente. Cubra e deixe as amêijoas em vapor durante cerca de um minuto. Acrescente a salsa antes de retirar do fogo.

4

Remova os lingueirão do fogo e coloque-os em um prato. Adicionar mais vinho, água e temperos adicionais conforme desejado para a panela e regresso a panela para o fogão. Cozinhar esta em fogo médio para fazer um estoque. Se você não tiver feito isso antes de cozinhar agora você pode cortar as amêijoas em pedaços menores. Coloque em uma curva rasa, decore como desejar, adicione uma pitada de suco de limão e uma colher de caldo quente.

5

A fim de pan-fry lingueirão preparar uma frigideira quente com óleo. Prepare os mariscos como indicado no exemplo de mexilhões limpos. Não cozinhar a vapor antes de fritar. Use todo, corte borboleta ou peças esquartejado. O corte borboleta está quase concluído quando limpar o molusco e remover o material intestino. Para terminar o corte que você vai precisar para continuar o corte que você começou quando a limpeza da carne de molusco. Continue o corte do comprimento do molusco, a fim de abri-lo para que ele fique plana.

6

Mergulhe a carne navalha em uma mistura de leite e ovo, em seguida, dragar a carne em uma mistura de farinha de milho, farinha, sal e pimenta. Frite cada peça rapidamente até que o revestimento é marrom dourado. A carne já foi cozinhado assim evitar o excesso de cozimento. Você também pode usar uma mistura de massa semelhante a anéis de cebola maltratado com cerveja.

Dicas:

  • Ajuste os sabores em sua receita usando algumas de suas especiarias favoritas. Panado ou batter mix comprado em loja pode poupar alguns minutos de tempo. Além vapor e fritura, você pode adicionar carne navalha para outros pratos como sopa de frutos do mar, bolinhos e razor clam dip.
  • Durante certas épocas do ano, as toxinas marinhas produzidas por algumas espécies de diatomáceas (algas) são encontrados em níveis elevados em lingueirão. Quando ingerido, estas toxinas podem causar doença, que pode ser fatal para os seres humanos. Verifique sua área local para lançamentos de segurança e datas temporada. Evite frutos do mar que parece estragado ou que tem um odor excessivamente suspeito ou falta. Mariscos que já abriram antes de cozinhar deve ser descartado como deveria conchas que não abrem durante o cozimento. Sempre limpe o seu espaço de trabalho e utensílios de cozinha para evitar a contaminação.