Como a cozinhar uma cauda de lagosta congelada Bahamas

Como a cozinhar uma cauda de lagosta congelada Bahamas


Lagostas das Bahamas, também chamados de lagostas, são colhidas a partir do mar de agosto a março. Alta qualidade de lagosta das Bahamas é flash congelado, enviado para os mercados de peixe e vendido para chefs e consumidores. Muitas receitas estão disponíveis para caudas de lagosta, e são mais dependentes de molhos simples que complementam a carne macia. Grelhar e de ebulição são os métodos mais rápidos para cozinhar lagosta congelada; mas primeiro as caudas devem ser descongeladas.

Instruções

Grelhar

1

Coloque as caudas congelados em um saco de plástico hermeticamente fechado. Deixar o saco no overnight geladeira. Um ambiente frio preserva as caudas, enquanto eles estão lentamente a descongelação. Se você não tem o luxo de descongelamento de uma noite, você pode aproveitar as caudas de lagosta em água fria.

2

Encha uma panela grande com água e leve para ferver alta. Abaixe o fogo até que a água está a ferver baixa. Largar caudas na água e deixá-los ferver por dois minutos. Retire as caudas e coloque em uma placa de corte. Esse método é chamado de parboilização, e vai garantir as caudas são suaves o suficiente para grelhar.

3

Corte as caudas verticalmente no lado branco do invólucro, que é a barriga da cauda. Coloque algumas pedaços de manteiga dentro da carne. Pode adicionar especiarias ou sumo de limão directamente à carne. Especiarias como sal, pimenta e alho rachado são bons emparelhamentos para a carne de lagosta.

4

Traga o grill ao fogo médio ou médio-alto. Espetar as caudas para impedi-los de ondulação quando eles são aquecidos. Coloque caudas na grade com o escudo vermelho para baixo. Grill caudas coberto para dois a três minutos. O tempo de cozimento é curto porque você já pré-cozinhado a lagosta com o método de parboilização. Overcooking lagosta carne delicada dará a carne uma textura emborrachada, de modo a manter um olhar atento sobre o grill.

Ebulição

5

Descongelar as lagostas, utilizando o mesmo método que no Passo 1 da secção de grelhar. O descongelamento do congelado caudas assegura que a carne cozinheiros uniformemente e ajuda a evitar overcooking.

6

Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o suco de um ou dois limões a gosto e uma pitada de sal à água. Para adicionar um sabor forte para a carne, estragão e adicionar cerveja. Uma lata de cerveja para cada quatro caudas faz o truque. Adicionar a cerveja para a panela em primeiro lugar, em seguida, a água. Você pode adicionar estragão a gosto, cerca de 2 colheres de chá. para cada quatro caudas.

7

Abaixe o fogo para ferver meio e coloque as lagostas na água. Deixe as caudas na água fervente por cerca de 10 minutos. Se você tiver mais de £ 1 de carne de lagosta, adicionar três minutos ao tempo de cozimento para cada libra adicional.