Há dois segredos para preparar uma carne assada concurso. Comece com um assado com uma grande quantidade de gordura marmorizada em toda a carne. Esta gordura derrete durante o cozimento e mantém a carne húmida e macia. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por um longo tempo. Cozimento lento quebra da cartilagem e tendões que de outra forma tornar a carne dura em uma consistência gelatinosa. Assada lentamente no forno ou panela de cozimento lento, carne assada com legumes é uma refeição de um prato adequado para uma refeição empresa ou qualquer semana à noite.
Preparando o assado
Tempere a carne assada com sal e pimenta em ambos os lados. Aqueça uma frigideira ou forno holandês em fogo médio-alto até que uma gota de danças de água em toda a superfície. Adicionar uma fina película de óleo à frigideira e doure o assado no óleo, cerca de 5 a 10 minutos em cada lado. Retire a carne da frigideira ou forno holandês e adicione os legumes. Cozinhe-os por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar.
Preparando os vegetais
Você pode adicionar todos os vegetais que você gosta de o assado. Boas adições incluem pequenas batatas vermelhas, baby cenouras, fatias de cebola, feijão verde, aipo picado, nabos e mandioca. Deixe os legumes em pedaços 2/11 polegadas ou maiores, pois eles têm muito tempo para cozinhar junto com a carne.
Cozinhar no forno
Tempere a carne assada e legumes com manjerona seca, tomilho seco, orégano, alho em pó ou raminhos de alecrim fresco e tomilho. Adicionar um copo ou dois de caldo, vinho, caldo de carne ou outro líquido com sabor para o prato e cubra-o com força. Refogar a carne e legumes em um forno de 300 graus Fahrenheit por 2 1/2 horas ou até que a carne esteja macia garfo.
Cozinhar em uma panela de Slow-
Cozinhe a carne e legumes em um fogão lento definida para baixo para 7-8 horas ou 3 a 4 horas em alta. Se você tiver tempo, use a configuração baixa para uma mais macia assado. Adicione um copo ou dois de caldo de carne ou outro líquido aromatizado. Você não precisa para cobrir a carne com o líquido; a carne vai liberar seus próprios sucos como ele cozinheiros.